Articles by "Διατροφή"
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Διατροφή. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Ειδήσεις, Μουσική, Κινηματογράφος, Ανεξήγητα, Υγεία, Ταξίδια όλα σε ένα site,news

 ΟΙ 8 ΝΕΕΣ ΔΥΝΑΤΕΣ ΤΑΣΕΙΣ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Η διαρκής ανάγκη για πειραματισμό και αναζήτηση νέων γαστρονομικών συγκινήσεων, η παγκοσμιοποίηση, αλλά και η οικονομική λιτότητα, η επιθυμία για προστασία του περιβάλλοντος και της υγείας μας και το sharing  στα social media είναι μερικοί από τους βασικούς παράγοντες που διαμορφώνουν το τοπίο της διατροφής μας διεθνώς.

Ας δούμε λοιπόν οκτώ νέες τάσεις που αγαπούν οι μιλένιαλς κα όχι μόνο.

1. Τα ποτά χωρίς αλκοόλ. Είναι γνωστό ότι οι μιλένιαλς πίνουν λιγότερο από τις προηγούμενες γενιές. Στις ΗΠΑ, ειδικότερα, έχουν αρχίσει να γίνονται της μόδας τα πάρτι χωρίς αλκοόλ, όπου οι οικοδεσπότες κερνούν mocktails (μη αλκοολούχα κοκτέιλ), σμούθι, χυμούς ψυχρής έκθλιψης αλλά και ροφήματα που περιέχουν σκόνη ενεργού άνθρακα, η οποία δίνει ένα φωτογενές μαύρο χρώμα στο μείγμα. Ο ενεργός άνθρακας υποτίθεται ότι αποτοξινώνει τον οργανισμό και λευκαίνει τα δόντια. Το μόνο πάντως που γνωρίζουμε μέχρι στιγμής στα σίγουρα είναι ότι λειτουργεί θεραπευτικά κατά της τροφικής δηλητηρίασης. Στο μεταξύ στα μπαρ της Νέας Υόρκης, μητρόπολης νέων τάσεων, οι mixologists σερβίρουν ένα κοκτέιλ από σιρόπι τριαντάφυλλου, χυμό λεμονιού και ενεργού άνθρακα, γαρνιρισμένου με ροδοπέταλα.

mocktail

2. Όλα τα προϊόντα ζύμωσης. Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερα προγράμματα διατροφής εστιάζουν στα οφέλη των προβιοτικών, των «καλών» βακτηρίων του εντέρου που θεωρείται ότι βοηθούν σε ένα πλήθος προβλημάτων υγείας: μεταξύ άλλων, ότι αντιμετωπίζουν το σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου, τον τυμπανισμό, ότι ενισχύουν τη γονιμότητα και το ανοσοποιητικό σύστημα ενώ παράλληλα ανεβάζουν τα επίπεδα της ενέργειας και της ερωτικής επιθυμίας μας. Προϊόντα ζύμωσης όπως το κεφίρ, οι πίκλες, το κίμτσι (κορεάτικο τουρσί) και το τσάι κομπούχα, καθώς είναι όλα πλούσια σε προβιοτικά, δεν λείπουν πλέον από τις δίαιτες που υπόσχονται καλύτερη υγεία και σιλουέτα αλλά ούτε από τα πιο ενημερωμένα παντοπωλεία.

3. Το κουνουπίδι. Με το κουνουπίδι δεν… ανακαλύφθηκε η πυρίτιδα. Η είδηση είναι ότι από εκεί που το αντιμετωπίζαμε, μέχρι πριν από λίγα χρόνια, σαν ένα «ταπεινό» συνοδευτικό, πλέον έχει «αναλάβει πρωταγωνιστικό ρόλο», σύμφωνα με την Elena North-Kelly, αρχισυντάκτρια στην ιστοσελίδα του αμερικανικού ιδρύματος προαγωγής της γαστρονομίας James Beard Foundation. «Το κουνουπίδι είναι ένας λευκός καμβάς. Μπορεί να πάρει οποιαδήποτε γεύση, σαν το κοτόπουλο», συμπληρώνει ο Αμερικανός σεφ Jason Weiner, ιδιοκτήτης του νεοϋορκέζικου εστιατορίου Almond. Και οποιαδήποτε μορφή: χάρη στην υφή του, μετατρέπεται εύκολα σε βάση πίτσας και σε ρύζι που περιέχουν λιγότερες θερμίδες από τις αντίστοιχες συμβατικές τροφές ενώ είναι ελεύθερα γλουτένης (οπότε απευθύνονται σε όσους έχουν κόψει από τη διατροφή τους τη συγκεκριμένη πρωτεΐνη). Όχι τυχαία, το κουνουπίδι έχει αποκτήσει το παρατσούκλι «το νέο κέιλ».

cauliflower

4. Το σόργο. Ένα δημητριακό που χρησιμοποιείται κατά κύριο λόγο ως ζωοτροφή, γιατί δεν έχει πολλές απαιτήσεις σε νερό ούτε κοστίζει ακριβά, έχει κατακτήσει πρόσφατα μερικά από τα πιο trendy εστιατόρια της Αμερικής. Είτε προστίθεται ως γαρνιτούρα σε γλυκά, είτε αναμειγνύεται σε σαλάτες, είτε χρησιμοποιείται για την παρασκευή ριζότο, φαίνεται να έχει κερδίσει τους ειδικούς της γαστρονομίας (στην κεντρική φωτό, σόργο με κολοκύθα και τυρί). «Αποκαλείται το σιτηρό θαύμα», σχολιάζει χαρακτηριστικά η σεφ Michelle Bernstein των εστιατορίων Cena by Michy και Seagrape στο Μαϊάμι, σε ένα αφιέρωμα της Guardian που παρουσιάζει το σόργο ως διάδοχο της κινόα. Σε μια αλυσίδα εστιατορίων στην Καλιφόρνια ονόματι Hugo, το σόργο έχει αντικαταστήσει το ρύζι σε πολλά πιάτα. «Προσπαθώ να το συστήσω όχι μόνο στους πελάτες μας αλλά και σε άλλα εστιατόρια καθώς θα μπορούσε να εξοικονομήσει εκατομμύρια γαλόνια νερού», εξηγεί ο σεφ και συνδιοκτήτης της αλυσίδας, Tom Kaplan. Όμως το σόργο δεν είναι μόνο φιλικό προς το περιβάλλον και την τσέπη μας αλλά και υγιεινό, καθότι πλούσιο σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, πρωτεΐνες και ελεύθερο γλουτένης.

5. Το κίνημα zero waste. Οι λεγόμενοι zero-waste bloggers, που μέσα από το παράδειγμά τους και τις ιδέες που διαδίδουν στα ιστολόγιά τους μάς παρακινούν να μην πετάμε τίποτα στα σκουπίδια, εκπροσωπούν ένα νέο κίνημα των μιλένιαλς το οποίο στοχεύει στην προστασία του περιβάλλοντος αλλά και τη μείωση του budget μας. Την αντίστοιχη τάση στη γαστρονομία ακολουθούν εστιατόρια όπως το βρετανικό Silo (το πρώτο «εστιατόριο στο Ηνωμένο Βασίλειο με μηδενικά απόβλητα», όπως έχει χαρακτηριστεί) αλλά και διάφορες εταιρείες. Στις τελευταίες συναντάμε, για παράδειγμα, την Rubies in the Rubble, που φτιάχνει μαρμελάδες από φρούτα τα οποία διαφορετικά θα κατέληγαν στα σκουπίδια, και τη Fog Point Vodka, που χρησιμοποιεί, αντί για νερό, την υγρασία της ομίχλης! Στο μεταξύ, ένα νέο ντοκιμαντέρ παρουσιάζει τις διαστάσεις και τα προβλήματα της σπατάλης του φαγητού (Wasted! The story of food waste).

6. Οι χάι-τεκ συσκευές στην κουζίνα. Ο εξοπλισμός που χρησιμοποιούμε για τη μαγειρική μας θυμίζει ολοένα και περισσότερο ταινία επιστημονικής φαντασίας. Ανάμεσα στις sci-fi ιδέες που έχουν γίνει ήδη πραγματικότητα είναι η συσκευή Totali-Tea, που καταγράφει την ποιότητα του ύπνου μας και μας ετοιμάζει ένα φλιτζάνι τσάι με πρόσθετη καφεΐνη μετά από μια δύσκολη νύχτα, το σύστημα Coravin, που μας επιτρέπει να δοκιμάσουμε κρασί από τη φιάλη χωρίς να ανοίξουμε το μπουκάλι, ή τις καφετιέρες νέας τεχνολογίας, με την υπογραφή διάφορων brands (στη φωτό παρακάτω, η καφετιέρα Ikawa), οι οποίες μάς προσφέρουν τη δυνατότητα να δώσουμε εντολή μέσα από το smartphone μας να φτιάξουν τον καφέ της επιλογής μας.

ikawa_roaster

7. Τα «εναλλακτικά» ζυμαρικά. Το spiralizer, το εργαλείο κουζίνας που κόβει σε λωρίδες τα λαχανικά δίνοντάς τους μορφή σπαγγέτι, έχει γίνει το δεξί χέρι για πολλούς από εκείνους που απολαμβάνουν να δοκιμάζουν τις νέες τάσεις στη γαστρονομία. Όχι τυχαία: τα ζυμαρικά από λάχανικά και άλλα «εναλλακτικά» υλικά κερδίζουν ολοένα έδαφος σε βιβλία μαγειρικής, γαστρονομικά μπλογκ και μενού εστιατορίων, όπου βρίσκουμε, για παράδειγμα, σπαγγέτι από κολοκυθάκια, σπαγγέτι από κινόα ή λαζάνια από φακές και φασόλια. Τα «εναλλακτικά» ζυμαρικά έχουν κερδίσει και τους φανατικούς της υγιεινής διατροφής, καθώς δίνουν λιγότερες θερμίδες, ενώ δεν περιέχουν υδατάνθρακες ούτε γλουτένη.

8. Το #foodporn. Το ποστάρισμα πιάτων στο Instagram δεν είναι καινούριο, αλλά έχει πάρει πλέον εκρηκτικές διαστάσεις. Ενδεικτικά, σύμφωνα με μια έρευνα του BBC για το 2016, το 40% των μιλένιαλς έχουν ανεβάσει φωτογραφίες φαγητού στα social media, μια τάση που ενισχύουν εταιρείες και σεφ λανσάροντας «φωτογενείς» τροφές όπως o καφές από σκόνη μπλε φυκιών και τα κουλούρια στα χρώματα του ουράνιου τόξου. Δεν χρειάζεται ωστόσο να φωτογραφίσεις κάτι τόσο παράξενο για να έχεις ανταπόκριση στα social media. Διάβασε τα μυστικά φωτογράφισης που προτείνουν οι ειδικοί σε αυτό το θέμα.

insta-food


πηγή
Ειδήσεις, Μουσική, Κινηματογράφος, Ανεξήγητα, Υγεία, Ταξίδια όλα σε ένα site,news

Κορινθιακή σταφίδα. Ο ελληνικός «μαύρος χρυσός» που εξουδετερώνει παθήσεις του οργανισμού

Το τελευταίο τέταρτο του 19ου αιώνα, το 70% της οικονομικής ανάπτυξης στην Ελλάδα, οφειλόταν στην κορινθιακή σταφίδα.

Μεγάλα εκσυγχρονιστικά έργα της εποχής, πραγματοποιήθηκαν με»ατμομηχανή» την εξαγωγή της.
Η Κορινθία, η Αχαΐα, η Ηλεία και η Ζάκυνθος ευημερούσαν.

Οι καλύτεροι πελάτες των καλλιεργητών ήταν Άγγλοι και Γάλλοι, που αγόραζαν τη σταφίδα, για τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική τους.

Οι Άγγλοι έφτιαχναν κέικ και πουτίγκες με αποξηραμένη σταφίδα.

Οι Γάλλοι, που οι αμπελώνες τους είχαν καταστραφεί λόγω παρασιτικού εντόμου (φυλλοξήρα), αξιοποιούσαν το προϊόν στην παραγωγή κρασιού.

 

Το 1893 όμως, οι Γάλλοι καλλιέργησαν ξανά τα αμπέλια τους, γεγονός που έπληξε την ελληνική οικονομία. Ήταν η σταφιδική κρίση, που σύντομα οδήγησε μεγάλος μέρος του πληθυσμού στην μαζική μετανάστευση.

«Ασπίδα» για τον οργανισμό

Για να παρασκευαστεί ένα κιλό κορινθιακής σταφίδας, χρειάζονται 3 κιλά σταφύλι, τα οποία αποξηραίνονται.

Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, σάκχαρα και θρεπτικά στοιχεία, με οφέλη για τον οργανισμό.

Μέρος των φυτικών ινών αποτελείται από προβιοτικά, που ονομάζονται φρουκτάνες.

Οι φρουκτάνες επηρεάζουν θετικά τη χλωρίδα του παχέος εντέρου και προστατεύουν από μολύνσεις ή άλλες παθήσεις.

Η σταφίδα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, κάτι που την κάνει κατάλληλη τροφή για το κρύο.

Οι ορειβάτες τη χρησιμοποιούν συχνά, όταν βρίσκονται σε μεγάλα ύψη.

Παλαιότερα, σε επαρχιακά σχολεία χωρίς θέρμανση, παρεχόταν δωρεάν από τον δήμο κορινθιακή σταφίδα στους μαθητές, για να τους ζεσταίνει και να τους κρατά σε εγρήγορση.
Το ίδιο και στους στρατιώτες που έκαναν σκοπιές στο κρύο.

Αν και πρόκειται για αποξηραμένο φρούτο, περιέχει κάλλιο, αντιοξειδωτικά και υδατοδιαλυτές βιταμίνες Β1,Β2,Β6 και C, ενώ μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη.

Θεραπεία παθήσεων

Σύμφωνα με μελέτες, η κορινθιακή σταφίδα εξουδετερώνει τα ανθρώπινα καρκινικά κύτταρα του στομάχου.

Επίσης, είναι κατάλληλη για κατανάλωση από άτομα με Διαβήτη τύπου 2, γιατί δεν διαταράσσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους.

Ο ελληνικός «μαύρος χρυσός», δρα και κατά της λιπώδους νόσου του συκωτιού.
Οι δύο τύποι κορινθιακής σταφίδας που παράγονται στους νομούς Αχαΐας και Ζακύνθου, χαρακτηρίζονται προϊόντα Προστατευμένης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π).

via
Ειδήσεις, Μουσική, Κινηματογράφος, Ανεξήγητα, Υγεία, Ταξίδια όλα σε ένα site,news

Η διατροφή των Ολυμπιονικών. Τι έτρωγαν στην αρχαιότητα για να ανέβουν στο βάθρο και τι ισχύει για τους αθλητές σήμερα


Οι διατροφολόγοι των σύγχρονων ολυμπιονικών προσπαθούν να παρέχουν την κατάλληλη διατροφή στους αθλητές, ώστε να αξιοποιούν τις δυνατότητες τους στο έπακρο.

Οι σύγχρονες διατροφικές προσεγγίσεις όμως, διαφέρουν πολύ με εκείνες των αρχαίων Ελλήνων αθλητών.


Ο νικητής του σπαρτιατικού αγώνα δρόμου το 668 π.Χ., ακολουθούσε μια ειδική διατροφή με ξερά σύκα. Άλλοι Ολυμπιονίκες τρέφονταν μόνο με ψωμί και τυρί.


Στα μέσα του 5ου αιώνα, ο αρχαίος Έλληνας εκπαιδευτής Πυθαγόρας, εισήγαγε την κατανάλωση κρέατος στη διατροφή των αθλητών .


Ένας από τους πρώτους αθλητές που ενσωμάτωσε το κρέας στη διατροφή του, ήταν ο Δρομέας από την Στύμφηλο.


Νίκησε δύο φορές στην Ολυμπία, δύο φορές στα Πύθια, τρεις στα Ίσθμια και πέντε στα Νέμεα, γεγονός που οδήγησε στο να θεωρηθεί το κρέας, ως ύψιστη διατροφική στρατηγική για νικηφόρους αγώνες. 


Σύγχρονες διατροφικές προσεγγίσεις
 
Η πρώτη λεπτομερής καταγραφή της διατροφής των σύγχρονων Ολυμπιονικών, έγινε το 1936, στους Αγώνες του Βερολίνου.

Διαπιστώθηκε ότι, οι περισσότεροι κατανάλωναν μισό κιλό κρέας καθημερινά, ενώ τα γεύματα πριν από τους αγώνες, αποτελούνταν από τρεις μπριζόλες και αυγά.


Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι, άλλοι αθλητές έδιναν μεγαλύτερη σημασία στην πρόσληψη υδατανθράκων, που ενισχύουν την απόδοση και την αντοχή των αθλητών.


Για αυτό και οι δρομείς τρώνε μεγάλες ποσότητες υδατανθράκων 24 έως 36 ώρες πριν από τον αγώνα.


Σε αγώνες που διαρκούν από 30 έως 60 λεπτά, χορηγείται στους αθλητές διάλυμα υδατανθράκων, το οποίο περιφέρουν για λίγο στο στόμα τους και μετά το φτύνουν.


Αυτά τα δευτερόλεπτα αρκούν για να πάρει το σώμα την ενέργεια που χρειάζεται.


 

Ειδικές διατροφικές συστάσεις
 

Τα σύγχρονα αθλήματα, που περιλαμβάνουν υψηλότερης έντασης άσκηση, μικρότερης διάρκειας, όπως το σπριντ ποδηλασίας, απαιτούν διαφορετικές διατροφικές συστάσεις.

Συχνά δίνεται σε αυτούς τους αθλητές το αμινοξύ βήτα-αλανίνη, ως συμπλήρωμα διατροφής.


Εξισορροπεί το pH των μυών με αποτέλεσμα να μειώνεται σημαντικά η κόπωση.


Ο χυμός από παντζάρια επίσης, βελτιώνει την απόδοση των αθλητών.


Μειώνει την κατανάλωση οξυγόνου με αποτέλεσμα μεγαλύτερη μυική δύναμη και αντοχή.


Η εξατομικευμένη διατροφή επιδόσεων παρέχει τη σωστή ποσότητα ενέργειας και μακροθρεπτικών συστατικών, για να ταιριάζει με τις ανάγκες της προπόνησης και τους αθλήματος.

Πρόσφατες έρευνες έδειξαν ότι τα προβιοτικά είναι εξίσου ωφέλιμα για τους αθλητές, καθώς ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνουν τον κίνδυνο λοιμώξεων του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος.


via
Ειδήσεις, Μουσική, Κινηματογράφος, Ανεξήγητα, Υγεία, Ταξίδια όλα σε ένα site,news
 
20 χρυσοί εθιμοτυπικοί κανόνες για το δείπνο που όλοι πρέπει να γνωρίζουν
 
Η γλώσσα του σώματος και οι  τρόποι μας είναι τα δύο βασικά πράγματα που επιτρέπουν στους άλλους να σχηματίσουν μια πρώτη εντύπωση για εμάς.
Τηρώντας τους βασικούς κανόνες συμπεριφοράς στο...


Η γλώσσα του σώματος και οι  τρόποι μας είναι τα δύο βασικά πράγματα που επιτρέπουν στους άλλους να σχηματίσουν μια πρώτη εντύπωση για εμάς.

Τηρώντας τους βασικούς κανόνες συμπεριφοράς στο δείπνο, είναι το κλειδί για να περάσετε καλά με τους φίλους και τους αγαπημένους σας.

Προσ3ξτε την στάση σας. Μπορεί να κάνει τους ανθρώπους να αισθάνονται πολύ άβολα αν κάποιος περνά όλο το βράδυ με το κεφάλι του να κοιτάζει συνεχώς κάτω στο πιάτο του, με καμπούρα στους ώμους ή απλωμένους τους αγκώνες. Δίνει την εντύπωση ότι όχι μόνο αυτός αισθάνεται άβολα για τον εαυτό του εκεί μέσα αλλά και ότι ενδιαφέρεται μόνο για το φαγητό. Έτσι θυμηθείτε να κρατάτε ίσια την πλάτη, τα χέρια σας στο τραπέζι και το κεφάλι σας επάνω μέχρι το επίπεδο των ματιών.

Μην αρχίσετε να τρώτε πριν τον οικοδεσπότη σας. Αυτό είναι αυτονόητο, δεν νομίζετε;

Προσέξτε τα μαχαιροπίρουνα. Σε κανέναν δεν αρέσει όταν το μαχαίρι σας ή το πιρούνι σας βρεθεί στον προσωπικό χώρο του διπλανού. Επίσης,είναι εντελώς περίεργο, αν χρησιμοποιείτε κουτάλι, όταν όλοι οι άλλοι χρησιμοποιούν πιρούνι. Έτσι χρησιμοποιείστε το μαχαιροπίρουνο μόνο για ό, τι πρέπει (σε περίπτωση αμφιβολίας, δείτε τι κάνουν οι άλλοι και αντιγράψτε τους). Κρατήστε στο χέρι μόνο αυτό το μαχαίρι ή πιρούνι που χρειάζεστε επί του παρόντος. Κρατήστε τα μαχαιροπίρουνα σας κοντά σε σας.

Όταν τρώτε,κρατήστε το μαχαιροπίρουνο κοντά στο στόμα σας. Μην μετακινείτε τα χέρια σας στο πλάι. Θα μπορούσε πολύ εύκολα να χυθεί κάτι στο τραπεζομάντιλο.

Μην μιλάτε με το στόμα σας γεμάτο. Δεν είναι μόνο δυσάρεστο, αλλά θα μπορούσατε επίσης να πνιγείτε, αν δεν είστε προσεκτικοί.

Ακόμα κι αν πραγματικά απολαμβάνετε το φαγητό σας, μην χτυπάτε τα χείλη σας. Είναι πραγματικά πολύ ενοχλητικό!

Φάτε με σταθερό ρυθμό. Ένα γεύμα δεν πρέπει να είναι ένας αγώνας. Εξ’ άλλου, όταν τρώτε πιο αργά είναι καλό για σας γιατί θα χορτάσετε γρηγορότερα, έτσι θα φάτε λιγότερο.

Θυμηθείτε τι σημαίνουν αυτές οι θέσεις στα  μαχαιροπίρουνα:

 
Εάν πίνετε τσάι ή καφέ, μην χρησιμοποιήσετε κουτάλι. Αυτό είναι μόνο για ανακατέψτε την  ζάχαρη.

Αν χρειαστεί να φύγετε από το τραπέζι για οποιονδήποτε λόγο, ζητήστε συγνώμη.

Αν χρειάζεστε κάτι πάνω στο τραπέζι,μην τεντώνεστε για να το πάρετε. Ζητήστε από κάποιον που είναι πιο κοντά, να σας το περάσει.

Μην αφήνετε το φαγητό  που έχετε ξεκινήσει να τρώτε. Αν θέλετε να μιλήσετε με κάποιον, τελειώστε το φαγητό σας πρώτα.

Μην επικεντρώνεστε μόνο στο φαγητό σας. Δώστε προσοχή στο τι λένε οι άνθρωποι γύρω σας. Δείξτε ενδιαφέρον για τη συνομιλία.

Όταν τρώτε μακαρόνια, χρησιμοποιήστε κουτάλι και πιρούνι, ή κόψτε τα με ένα μαχαίρι.

Διαφορετικά, μπορεί να φανείτε δυσάρεστοι.

Αποφύγετε την συζήτηση για την πολιτική, την θρησκεία ή τα χρήματα στο τραπέζι. Τα θέματα αυτά σπάνια οδηγούν σε κάτι καλό.

Πάντα κοιτάζετε αυτόν που σας μιλά. Μην διακόπτετε.

Δεν είναι λάθος να αφήσετε το τραπέζι. Απλά δεν μπορείτε να απουσιάσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Διατηρήστε έναν ήπιο τόνο στη φωνή σας ανά πάσα στιγμή.

Ποτέ μην ελέγχετε το μακιγιάζ ή τα μαλλιά σας στο τραπέζι.

Μην κοιτάτε το κινητό σας τηλέφωνο, ενώ είστε στο δείπνο. Αν θέλετε πραγματικά να δείτε το κινητό σας,τότε απομακρυνθείτε από το τραπέζι για λίγο και γυρίστε πίσω, όταν είστε σε θέση να εστιάσετε όλη την προσοχή σας στους άλλους.

via
Ειδήσεις, Μουσική, Κινηματογράφος, Ανεξήγητα, Υγεία, Ταξίδια όλα σε ένα site,news
 Οι vegetarians τρώμε κι έχω αποδείξεις (και το μενού)

Έχω γίνει vegetarian. Ιδού το χαρτάκι που έχω κολλήσει στο ψυγείο μου.

"Πώς αντέχεις;'' ''Και τι τρως δηλαδή;'' ''Δεν νιώθεις όλη την ώρα κουρασμένη;'' ''Χορταίνεις;'' είναι οι τέσσερις πιο συχνές ερωτήσεις που μου κάνουν οι άνθρωποι τους τελευταίους 9 μήνες όταν ακούν ότι έχω γίνει vegetarian.

''Αντέχω μια χαρά και έχω πάρα πολλές επιλογές και νιώθω πολύ δυνατή'' τους απαντάω εν συντομία αλλά σίγουρα μας παίρνει να κάνουμε πολλή κουβέντα πάνω σε αυτό.

Σήμερα δεν θα σας μιλήσω για τους λόγους που με οδήγησαν να δοκιμάσω αυτόν τον τρόπο διατροφής (στο μέλλον θα σας το πω κι αυτό αν θέλετε) αλλά θα σας δώσω ένα ενδεικτικό και αρκετά αναλυτικό εβδομαδιαίο πρόγραμμα vegetarian διατροφής έτσι όπως με έχει βοηθήσει πάρα πολύ ο διατροφολόγος μου Μάλαμας Σωτηρίου, να διαμορφώσω.

Στην αρχή δεν είχα απευθυνθεί σε ειδικό. Ξεκίνησα λίγο γιολάροντας την φάση, αλλά μόλις διάβασα λίγο παραπάνω για αυτόν τον τρόπο διατροφής, διαπίστωσα ότι αν δεν το κάνω σωστά μπορεί να βρεθώ με έλλειψη ορισμένων πολύ θρεπτικών συστατικών όπως είναι οι πρωτεΐνες, το ασβέστιο, ο σίδηρος, η βιταμίνη Β12 και η βιταμίνη D.

Χρειαζόμουν, λοιπόν, εναλλακτικές πηγές αυτών των στοιχείων πέρα από το κρέας και το ψάρι και αναγνώρισα αμέσως την ανεπάρκειά μου να το κάνω μόνη μου αυτό.

Κάπως έτσι έφτασα μέχρι την Θεσσαλονίκη σε ένα παιδί Μάλαμα όνομα και πράγμα που του εξήγησα ότι εγώ πολλές πολλές στερήσεις δεν τις αντέχω (με λίγα νεύρα του το είπα αυτό) και ότι επίσης τρέχω από το πρωί μέχρι το βράδυ και ότι επίσης γυμνάζομαι λιγουλάκι κι εκείνος με ψυχραιμία και κατανόηση στα παραπάνω, με κατηύθυνε ιδανικά στην υγιεινή εκδοχή του vegetarianism!

Ιδού το χαρτάκι που έχω κολλήσει στο ψυγείο μου (χιχι)

Επιλογές πρωινού:

2 φέτες ψωμί ολικής με μέλι και ταχίνι και 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 τοστ με 1 φέτα κασέρι-μαρούλι-ντομάτα και 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 γιαούρτι 2% ή 1 ποτήρι γάλα σόγιας ή αμυγδάλου ή καρύδας  με 1 φλιτζάνι δημητριακά ολικής άλεσης και 1 μπανάνα ή 1 ακτινίδιο

Δεκατιανό

1 φρούτο (πορτοκάλι ή μήλο) με 1 μπάρα δημητριακών
3 κριτσίνια πολύσπορα με 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 φρούτο και 1 χούφτα ξηρούς καρπούς
2-3 μπισκότα ολικής με 1 σοκολάτα (με γάλα σόγιας ή αμυγδάλου ή καρύδας) ρόφημα

Μεσημεριανό

1η μέρα

Λαδερό (αρακάς ή φασολάκια ή σπανακόρυζο)
Σαλάτα εποχής (λάχανο-καρότο) με 1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 φέτα ψωμί ολικής
1 κομματάκι τυρί φέτα ή ανθότυρο (2 σπιρτόκουτα)

2η μέρα

Όσπριο (φακές ή φασόλια ή ρεβίθια)
Σαλάτα μπρόκολο με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και πολύ λεμόνι
3 κουταλιές Κατίκι Δομοκού
1 φέτα ψωμί
1 φρούτο

3η μέρα

2 φλιτζάνια μακαρόνια ολικής άλεσης με σάλτσα ντομάτας και ελιές
Σαλάτα πράσινη (ρόκα μαρούλι) με κόκκινες και πράσινες πιπεριές με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και μπαλσάμικο ξύδι
1 κομματάκι τυρί φέτα ή ανθότυρο (2 σπιρτόκουτα)

4η μέρα

Ριζότο με μανιτάρια
Σαλάτα καρότο με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και μπαλσάμικο ξύδι
3 κουταλιές της σούπας Κατίκι Δομοκού
1 φρούτο

5η μέρα

Ντάκος (1 μεγάλο παξιμάδι κριθαρένιο, 3 σπιρτόκουτα τυρί φέτα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, ντομάτα και ρίγανη
Σαλάτα πράσινη (ρόκα-μαρούλι) με κόκκινες και πράσινες πιπεριές με σως (ελαιόλαδο-μέλι-μουστάρδα)
1 φρούτο
1 γλυκό της αρεσκείας σου

6η μέρα

Λαδερό της αρεσκείας σου (2 κουτάλες)
Σαλάτα με 1 κουταλιά μέλι και μπαλσάμικο
3 κουταλιές κατίκι
1 φρούτο

7η μέρα

(αν επιλέξετε ως vegetarian να κρατήσετε και τα αυγά στην διατροφή σας. Εγώ δεν το κάνω αλλά ήθελα να σας δώσω και αυτήν την επιλογή)
Στραπατσάδα με 3 αυγά, πιπεριές ή μανιτάρια
Σαλάτα πράσινη (ρόκα-μαρούλι) με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και μπαλσάμικο
1 φρούτο

Απογευματινό:

φρούτο
ξηρούς καρπούς (1 χούφτα)
1 μπάρα δημητριακών

Βραδινό:

Γιαούρτι 2% ή γάλα σόγιας ή αμυγδάλου ή καρύδας  με 1 φλιτζάνι δημητριακά ολικής άλεσης, φρούτο και ξηρούς καρπούς
1 τοστ με κασέρι και σαλάτα ή 1 κρύο σάντουϊτς  και 1 φρούτο
2 κομμάτια πίτσα μαργαρίτα και 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκάλι
Φρουτοσαλάτα (4-5 διαφορετικά φρούτα με 1 κουταλιά μέλι και κανέλλα)
Πατατοσαλάτα (2 πατάτες βραστές) με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και 3 κουταλιές Κατίκι Δομοκού και 1 φρούτο
2 φέτες ψωμί ολικής άλεσης με μέλι και ταχίνι και 1 φρούτο
Ορίστε! Σας φαίνονται λίγα ή τσουρούτικα; Δεν πιστεύω! Σε κάθε περίπτωση το να προσαρμόσεις την διατροφή σου σε αυτόν τον τρόπο απαιτεί να το θέλεις ο ίδιος και να μην πιεστείς με κανέναν τρόπο. Πρέπει να είναι προσωπική επιλογή και σας προειδοποιώ από τώρα ότι κάποιοι από το περιβάλλον σας μπορεί και να μην σας στηρίξουν φουλ. Ναι, δεν ξέρω γιατί υπάρχει αυτό το εύκολο κραξιματάκι στους vegetarians αλλά δεν βαριέσαι. Εσείς να κάνετε αυτό που νιώθετε ιδανικό για το σώμα σας!

Εύχομαι να το βρήκατε βοηθητικό όλο αυτό.

Αν θέλετε να βρείτε και τον διατροφολόγο μου Μάλαμα Σωτηρίου μπορείτε!
Εδώ:2310269705
κι εδώ: sotiriou@nutriscience.gr
κι εδώ: https://el-gr.facebook.com/SotiriouMalamas/
κι εδώ: https://diaitologos-sotirioumalamas.blogspot.gr/

via
Ειδήσεις, Μουσική, Κινηματογράφος, Ανεξήγητα, Υγεία, Ταξίδια όλα σε ένα site,news

Γάλα κατσαρίδας. Η υπερτροφή του μέλλοντος;

Mια διεθνής επιστημονική ομάδα εντόπισε μια ακολουθία κρυστάλλων πρωτεΐνης που αναπτύσσεται στο κέντρο της κοιλιάς των κατσαρίδων και ελπίζουν ότι αυτό μπορεί να είναι το κλειδί όσον αφορά στη διατροφή του ολοένα αυξανόμενου πληθυσμού στον πλανήτη.

Αν και οι περισσότερες κατσαρίδες δεν παράγουν γάλα, το είδος Diploptera punctate είναι το μοναδικό που γεννά ζωντανά κατσαριδάκια και διαπιστώθηκε ότι παράγει κάτι που μοιάζει με γάλα το οποίο όμως περιέχει κρυστάλλους πρωτεΐνης και με αυτό ταΐζει τα μικρά της.

Το γεγονός ότι ένα έντομο παράγει γάλα είναι εντυπωσιακό από μόνο του, όμως αυτό που συνεπήρε τους επιστήμονες είναι ότι ο κάθε ένας κρύσταλλος πρωτεΐνης περιέχει περισσότερο από τρεις φορές την ενέργεια που βρίσκει κανείς στην αντίστοιχη ποσότητα στο βουβαλίσιο γάλα (το οποίο έχει περισσότερες θερμίδες από το κανονικό γάλα).

Όπως είναι αντιληπτό δεν γίνεται να υπάρξει μέθοδος αρμέγματος των κατασαρίδων όμως η διεθνής επιστημονική ομάδα του Ινστιτούτου Βιολογίας, Βλαστοκυττάρων και Αναγεννητικής Ιατρικής (Stem Cell Biology and Regenerative Medicine) στην Ινδία αποφάσισαν να βρουν την αλληλουχία των γονιδίων εκείνων που ευθύνονται για την παραγωγή των κρυστάλλων πρωτεΐνης που εντοπίζονται στο «γάλα» προκειμένου να δουν εάν μπορούν να τις αναπαράγουν στο εργαστήριο.

«Οι κρύσταλλοι είναι σαν ένα πλήρες φαγητό, έχουν πρωτεΐνες, λιπαρά, ζάκχαρα. Εάν κοιτάξεις την αλληλουχία των πρωτεϊνών, όλες τους έχουν τα ουσιώδη αμινοξέα» δήλωσε σε συνέντευξή του στους Times of India ο Sanchari Banerjee.

Επίσης η επιστημονική ομάδα τονίζει ότι όχι μόνο το γάλα είναι πλούσιο σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά, αλλά όσο η πρωτεΐνη αφομοιώνεται από τον οργανισμό με την ώρα οι κρύσταλλοι απελευθερώνουν ακόμη περισσότερη πρωτεΐνη.

Η ομάδα επισημαίνει πως εάν τελικά οι έρευνές τους αποδώσουν και τελικά υπάρξει ένα ολοκληρωμένο προϊόν σίγουρα αυτό δεν θα απευθύνεται σε όσους θέλουν να χάσουν κιλά και είναι σχεδόν βέβαιο πως δεν θα συμπεριλαμβάνεται στη δίαιτα του δυτικού κόσμου όπου η διατροφή των πολιτών είναι ιδιαίτερα πλούσια σε θερμίδες.

Όμως για τους πληθυσμούς κρατών που υποσιτίζονται το «γάλα» που θέλουν να φτιάξουν οι επιστήμονες θα μπορούσε να είναι ένα φανταστικό συμπλήρωμα διατροφής.

via
Ειδήσεις, Μουσική, Κινηματογράφος, Ανεξήγητα, Υγεία, Ταξίδια όλα σε ένα site,news
 
Καστανή ή λευκή ζάχαρη; Το 'marketing' της δίαιτας και η πικρή πραγματικότητα
 
Έχει η καστανή ζάχαρη λιγότερες θερμίδες από την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη; Είναι η καστανή ζάχαρη προτιμότερη στη διατροφή του ανθρώπου; 
 
Η ζάχαρη είναι ένα από τα λίγα προϊόντα που δεν λείπει από κανένα σπίτι. Καφές, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι θα μπορούσε κανείς να ισχυρισθεί πως αποτελούν το κουαρτέτο και τη βάση της μαγειρικής και της ζαχαροπλαστική αντίστοιχα που δεν λείπει από κανένα ντουλάπι του κόσμου.
Τις τελευταίες δεκαετίες όμως ολοένα και αυξάνουν οι συστάσεις των ειδικών, που προτρέπουν τους καταναλωτές να μειώσουν την κατανάλωση ζάχαρης, καθώς αυτή είναι υπεύθυνη για την επιδείνωση της υγείας, κυρίως εξαιτίας της παχυσαρκίας στην οποία συμβάλει καθοριστικά. Η απάντηση στην εξίσωση για πολλούς είναι να αντικαταστήσουν τη λευκή ζάχαρη, με λιγότερο κατεργασμένη καστανή... έχει όμως αυτό αποτέλεσμα. Ας δούμε τι έχει να μας πει η Κλινική διαιτολόγος διατροφολόγος Γεωργία Καπώλη.
Ο μέσος Έλληνας καταναλώνει 40 κιλά ζάχαρη το χρόνο
Στην Ελλάδα υπολογίζεται πως ένας μέσος άνθρωπος καταναλώνει κάθε χρόνο 40 κιλά ζάχαρη, ενώ από αυτά τα 14 κιλά προέρχονται απευθείας από το... χάρτινο σακουλάκι, είναι δηλαδή υπό τη μορφή κρυσταλλικής (ή και άχνης) όπως αυτή χρησιμοποιείται για ροφήματα και κάθε λογής σκευάσματα. Άλλωστε φαίνεται πως στην Ελλάδα, ξεπερνάμε το μέσο όρο της ΕΕ, που είναι 36 κιλά το χρόνο.
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά η ημερήσια κατανάλωση ζάχαρης να μην ξεπερνά το 10% της συνολικής κατανάλωσης τροφίμων σε ενέργεια. Αν σκεφτεί κανείς πως ένα μόνο κουταλάκι του γλυκού έχει 16 θερμίδες, αλλά και πόσα τρόφιμα, ακόμη και αλμυρά περιέχουν κρυμμένη ζάχαρη, τότε εύκολα γίνεται αντιληπτό πως η διατήρηση αυτού του ορίου δεν είναι εύκολη υπόθεση.
Ο ΠΟΥ συστήνει η κατανάλωση ζάχαρης να μην ξεπερνά το 10% ημερησίως
*Σημειώστε πως ένας μέσος άνθρωπος πρέπει να καταναλώνει περί τις 2000 θερμίδες (με την ενεργειακή αυτή κατανάλωση να διαφέρει ανάλογα με το φύλο, την ηλικία, το κλίμα, αλλά και τις ιδιαιτερότητες του ατόμου).

Είναι η καστανή ζάχαρη, η απάντηση στο πρόβλημα;

Κι εδώ έρχεται το μεγάλο ερώτημα... συμβάλλω με κάποιο τρόπο σε αυτή τη μείωση της κατανάλωσης με την αντικατάσταση της λευκής, από καστανή ζάχαρη; Αν θέλαμε να απαντήσουμε με μια και μονολεκτική απάντηση, τότε δυστυχώς η απάντηση είναι ΟΧΙ. Η καστανή ζάχαρη περιλαμβάνει ακριβώς τις ίδιες θερμίδες με τη λευκή και ως εκ τούτου, η αντικατάστασή της απλά, αν δεν συνοδευτεί από μείωση της ποσότητας δεν προσφέρει κανένα πλεονέκτημα.
Η κα. Καπώλη μας εξηγεί πως η λευκή ζάχαρη έχει τις ίδιες θερμίδες με την καστανή, ήτοι 4 θερμίδες  (4Kcal/gr) ανά γραμμάριο, έκαστη.

Παρόλα αυτά η αντικατάσταση αξίζει τον κόπο;

Αν μιλήσουμε καθαρά με αριθμούς και από πλευράς θερμίδων, η καστανή ζάχαρη έχει τα ίδια αποτελέσματα με τη λευκή. Κι όμως οι διαιτολόγοι της συνιστούν απέναντι στη γνωστή λευκή για τον εξής απλό λόγο. Η καστανή ζάχαρη, οφείλει το χρώμα της στην παρουσία μελάσας στη δομή της. Αυτό, πρακτικά σημαίνει πως έχει υποστεί λιγότερη επεξεργασία.
Ο γλυκαιμικός δείκτης της καστανής ζάχαρης μετρά στα υπέρ, ενάντια στη λευκή
“Η καστανή ζάχαρη είναι λιγότερο κατεργασμένη, με αποτέλεσμα να μην αυξάνει τόσο απότομα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αφού έχει σχετικά μικρότερο γλυκαιμικό δείκτη συγκριτικά με τη λευκή ζάχαρη” εξηγεί η διαιτολόγος.
Τι σημαίνει αυτό; Σημαίνει πως ο οργανισμός σου θα αφομοιώσει πιο ομαλά τα σάκχαρα αυτά, δεν θα υπάρξουν έντονες διακυμάνσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και έτσι θα μπορεί κανείς να ρυθμίσει αποτελεσματικότερα την όρεξή του, ενώ ο οργανισμός αποθηκεύει μικρότερες ποσότητες λίπους.
Χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, λιγότερο αποθηκευμένο λίπος
Ο γλυκαιμικός δείκτης δείχνη πόσο αυξάνουν τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα, ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης μιας τροφής (που περιέχει υδατάνθρακες). Όσο υψηλότερη είναι η τιμή του δείκτη αυτού, τόσο αυξάνεται το σάκχαρο στο αίμα, με αποτέλεσμα έκκριση περισσότερης ινσουλίνης από τον οργανισμό και τέλος μεταφοράς του “πλεονάζοντος” σακχάρου στα κύτταρα, όπου μετατρέπεται σε λίπος.

Είναι η ποιότητα και όχι η ποσότητα που κάνει τη διαφορά

Αν τα παραπάνω ισχύουν, τότε θα έλεγε κανείς πως μπορεί να “ξεφύγει” λίγο αν αντί για λευκή, καταναλώσει καστανή ζάχαρη. Δυστυχώς και εδώ η απάντηση είναι αρνητική. Η καστανή ζάχαρη “έχει τις ίδιες θερμίδες με τη λευκή ζάχαρη και ακόμη και αν έχει σχετικά χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη εξακολουθεί να επηρεάζει αρνητικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αυξάνει την προδιάθεση για παχυσαρκία” σημειώνει η Γεωργία Καπώλη.

*Με την πολύτιμη συμβολή της Γεωργίας Καπώλη, Κλινικής Διαιτολόγου - Διατροφολόγου, MSc. Μέλος Επιστημονικής Ομάδας ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Αντιπρόεδρος Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας www.apisxnansis.gr & www.logodiatrofis.gr 


via

Ειδήσεις, Μουσική, Κινηματογράφος, Ανεξήγητα, Υγεία, Ταξίδια όλα σε ένα site,news

Εδέσματα και γαστριμαργικές συνταγές των Αρχαίων Ελλήνων


Στα γεύματα και στα δείπνα τα τραπέζια ήταν γεμάτα με ψωμί, με κρέατα και χορταρικά, κι ακόμη με ελιές, πίτες, γλυκίσματα και φρούτα. Φυσικά και με άφθονο κρασί. Από τα όσπρια, γνωστά στους αρχαίους ήταν τα φασόλια, οι φακές, τα ρεβίθια (που τα προτιμούσανε ψημένα), τα μπιζέλια και τα κουκιά, που τα ‘τρωγαν, συνήθως, σε πουρέ (έτνος). Για το έτνος, δηλαδή τη σημερινή φάβα, ξετρελαινόταν ο Ηρακλής, και ο Αριστοφάνης δεν χάνει την ευκαιρία να τον σατιρίσει:
 
Ήρθες, αγαπητέ Ηρακλή; Πέρασε μέσα.
Η Περσεφόνη μόλις έμαθε ότι έφτασες,
αμέσως βάλθηκε να ζυμώνει καρβέλια,
έβαλε δυο τρεις χύτρες στη φωτιά
με όσπρια τριμμένα και φάβα, και στη θράκα
ένα ολάκερο βόδι • ψήνει ακόμη
γλυκά και πίτες. Μα πέρασε μέσα.
(«Βάτραχοι» 503-507)
Μια γενική όμως ιδέα για τις γνωστές στους αρχαίους τροφές παίρνουμε απ’ τους Δειπνοσοφιστές του Αθήναιου (Δ , 7):
Γιατί, τι λείπει απ’το σπίτι μας, ποία καλά, δεν είναι  γεμάτο οσμές συριακής σμύρνας κι από ευχάριστο καπνό λιβανιού, δεν σε ευφραίνει να βλέπεις μάζες ψωμιού από λεπτό αλεύρι, τρυφερά χταπόδια, λουκάνικα, ώς και πάχος, φούσκες, βραστά σέσκλα και φύλλα, φάβα και  σκόρδα, μαρίδες, σκουμπριά, ενθρυμματίδες, φάρο καιχόνδρο, κουκιά, λαθούρια, αρακά, ρόβη, μέλι, τυρί, γεμιστά άντερα ως και σιτάρια, καρύδια, πληγούρι, ψητές καραβίδες, ψητά καλαμάρια, βραστό κέφαλο,  σουπιές βραστές, βραστή σμέρνα, κωβιούς βραστούς, ψητές παλαμίδες, ψητές φυκίδες, βατράχους, πέρκες, συνόδια, γάδους, ρίνες, ψησσιά, γαλέον, κούκον, φίσσες και νάρκες, κομμάτια σελάχι, κηρήθρες, σταφύλια, σύκα, γλυκίσματα, μήλα, ακράνεια, ρόδια, ρίγανη, μήκωνα, αχλάδια,  κνήκον, ελιές, τσίπουρα, γαλατόπιτες, πράσα, αμπελόπρασα, κρεμμύδια, φνστή, βολβούς, γουλιά, σίλφιον, ξύδι, μάραθο, αυγά, φακή και τα τζιτζίκια, χυμούς, κάρδαμο, σουσάμι, κουαλούς, αλάτι, πίννες, πεταλίδες, μύδια, στρείδια και χτένια, μεγάλους τόνους. Και κοντά σ’ αυτά αμέτρητο πλήθος από πουλιά, πάπιες, φάσσες, χήνες και σπουργίτια, τσίχλες, κορυδαλούς, κίσσες και κύκνους και ελεκάνους, σουσουράδα, μια γερανό. Για ‘σένα θα είν’ εκεί κρασιά λευκά, γλυκό εγχώριο, ευχάριστο, ο καπνίας.
Ένα σπίτι όμως με τόσα αγαθά θα ξεπερνούσε και τα σημερινά σούπερ μάρκετ.
Από τα απαραίτητα, στο τραπέζι, ήταν και το λάδι. Κάτι που, όπως σημειώσαμε, ήταν απαραίτητο και στις παλαίστρες, για ν’ αλείφουν οι αθλητές τα κορμιά τους. Ο Παυσανίας, ο μεγάλος περιηγητής της αρχαιότητας, επαινεί, στα «Φωκικά», το λάδι της Τιθορέας:
Το λάδι που βγάζει η χώρα των Τιθορέων είναι λιγότερο σε ποιότητα, απ’ εκείνο που βγάζει η περιοχή της Αττικής και της Σικυώνας. Στη χροιά του όμως και στη γεύση, είναι ανώτερο από το λάδι της Ιβηρίας και της νήσου της Ιστρίας.
Φημισμένα ήταν τα λάδια της Σάμου και της Ικαρίας. Οι αρχαίοι συνήθιζαν να βγάζουν λάδι από άγουρες ελιές, που το προτιμούσανε στις σαλάτες τους. Επίσης   από τα αμύγδαλα και τα καρύδια έβγαζαν ένα είδος λαδιού, καλό για τα γλυκίσματα τους. Από τα απαραίτητα επίσης στο καθημερινό τραπέζι ήταν το γάλα και το τυρί, που όμως ήταν στις πόλεις από τα σπάνια αγαθά. Μάλιστα οι διαιτολόγοι συνιστούσαν, για τους αθλητές, το μαλακό τυρί. Πολλές φορές, για να πήξει καλά το τυρί, έβαζαν μέσα στο γάλα, που ‘βραζε, ένα κωναροειδές φυτό, κνήκον ή οκνήκος. Φυσικά, τα σκόρδα και τα κρεμμύδια ήταν στο καθημερινό μενού. Ορισμένοι όμως έβρισκαν αυτό το είδος της διατροφής χωριάτικο (όπως και σήμερα). Από τα εκλεκτότερα εδέσματα ήταν οι κοχλιοί, τα σαλιγκάρια, που τα ‘τρωγαν οι Κρητικοί από την εποχή του Μίνωα.
Τα μικρά πουλιά, σπίνους, τσίχλες, ακόμη και τους λαγούς, αφού τα ψήνανε, τα διατηρούσανε μέσα σ’ ευωδιαστό λάδι. Μάλιστα, τα παραγεμίζανε με διάφορα καρυκεύματα, κάτι που συνηθίζεται και σήμερα στα χωριά της Μάνης. Για τη φτωχολογιά οι σούπες ήταν το πιο συνηθισμένο καθημερινό φαγητό. Έτρωγαν βέβαια και ψαρόσουπες, που η πλούσια όμως τάξη τις απέφευγε! Ένας ζωμός που ευχαριστούσε ιδιαίτερα τον Ηρακλή (οι αρχαίοι είχαν να λένε για τη λαιμαργία του) ήταν από μπιζέλια. Στα χορταρικά έριχναν μια σάλτσα φτιαγμένη από λάδι, δριμύ ξύδι, διάφορα καρυκεύματα, ακόμη και μέλι.
Ας ακούσουμε όμως μερικά «διαφημιστικά εδέσματα» του Αριστοφάνη:
ΛΑΜΑΧΟΣ: Φέρε μου παστό μες σ’ ένα φύλλο.
ΔΙΚΑΙΟΠΟΛΙΣ: Πιάσε μου φύλλα• εκεί ψήνω τα ψάρια.
(«Αχαρνής», 1198-1199)
Γυναίκα, βράσε μπόλικα φασόλια, ρίξε και στάρι,
φέρε μας λίγα σύκα (…)
Ας φέρει κάποιος απ’ το σπιτικό μου
την τσίχλα και δυο σπίνους• είχε κι ανθόγαλο
και τέσσερα κομμάτια λαγού.
(«Ειρήνη», 1144-1145, 1149-1150)
Κι αλλού στο ίδιο έργο:
Η κότα ψήθηκε
το παστέλι του σουσαμιού ζυμώθηκε
Τις τσαπέλες με τα σύκα
και τις θρούμπες τις ελιές.
Τα κρέατα ήταν πανάκριβα, παρά τις πολλές θυσίες που γίνονταν για τους θεούς. Φθηνότερο, συγκριτικά, ήταν το χοιρινό, που για τους φτωχούς όμως ήταν κι αυτόαπλησίαστο. Στην ύπαιθρο βέβαια έτρωγαν συχνότερα κρέας, αφού μπορούσαν να θρέψουν στις αυλές τους και τους κήπους πουλερικά, γουρουνόπουλα, κατσίκια κι αρνιά. Απέφευγαν να τρώνε χοιρινά μυαλά, γιατί τους το απαγόρευαν οι φιλόσοφοι (Αθήναιος, Β 72), σχυριζόμενοι ότι «όποιοι τρώνε απ’ αυτά είναι σαν να τρώγουν κουκιά στις κεφαλές όχι μόνο των γονέων αλλά και των άλλων απαγορευμένων πραγμάτων».
Οι Αθηναίοι, πλούσιοι και φτωχοί, είχαν μεγάλη αδυναμία στα θαλασσινά και στα όστρακα. Μεγάλη  ζήτηση είχαν στην αθηναϊκή αγορά παστά ψάρια από τον Ελλήσποντο και τον Εύξεινο Πόντο και φυσικά κάθε τι που ‘φτανε από την κοντινή λίμνη της Κωπαΐδας. Μια σκηνή στους «Αχαρνής», όπου ο Αριστοφάνης παρουσιάζει τον Δικαιόπολι ν’ αγοράζει ψάρια από Βοιωτό ψαρά, είναι αρκετά εύγλωττη:
ΔΙΚΑΙΟΠΟΛ1Σ: Μμ! αν φέρνεις τέτοια νοστιμάδα,
την πιο γλυκιά που υπάρχει, δός μου
τα χέλια να καλωσορίσω αμέσως.
ΘΗΒΑΙΟΣ: Νιράιδα ζηλεμέν’ της Κουπαΐδας
βγε και καλοχιραίτισι τουν ξένον.
ΔΙΚΑΙΟΠΟΛΙΣ: Ω! Πολυπόθητε και πολυαγαπημένε
λαχταριστέ μεζέ της κωμωδίας,
μας ήρθες πια, μεράκι των φαγάδων.
Το φυσερό, τη σκάρα φέρτε, δούλοι.
Και τα χέλια, όμως, ήταν πανάκριβα, αφού, γύρω στο τέλος του 5ου π.Χ. αιώνα, στοίχιζαν τρεις δραχμές το ένα, όσο κόστιζε κι ένα μικρό γουρουνόπουλο, ποσό μεγάλο για την εποχή. Για το λαό, όμως, οι σαρδέλες του Φαλήρου ήταν το πιο συνηθισμένο θαλασσινό, μαζί με κριθαρένιο -ψωμί. Κάθε αύξηση της φαληρικής σαρδέλας έβαζε σ’ ανησυχία το φτωχόκοσμο.
«Και συμβούλεψα να υποσχεθούμε στην Αρτέμιδα την Αγρότιδα χίλια κατσίκια, αν οι σαρδέλες έκαναν, την επομένη, εκατό στον οβολό», λέει («Ιππής») ο αλλαντοπώλης Αγοράκριτος, εκφράζοντας έτσι και την αγωνία του λαού για την ακρίβεια.
Οι αρχαίοι Έλληνες έτρωγαν συχνότερα ψάρι από κρέας, παρά την αποστροφή του Ομήρου. Ο Φλασελιέρ σημειώνει ότι η λέξη όψον αρχικά σήμαινε ό,τι τρώμε μαζί με το ψωμί, αλλά σιγά σιγά πήρε μια άλλη σημασία και κατέληξε να σημαίνει ψάρι. Το πιο διαδεδομένο πρωινό ρόφημα, αφού βέβαια αγνοούσαν τον καφέ, ήταν ο κυκεώνας, που προαναφέραμε, το γάλα, κυρίως το κατσικίσιο, κι ένα ανακάτεμα από χλιαρό νερό και μέλι, που προκαλούσε ιδιαίτερη ευχαρίστηση.
Στις κωμωδίες του Αριστοφάνη αναφέρονται εδέσματα που μας ξενίζουν. Στους «Ιππής» μιλάει για «ξίγκι βοδινό ψημένο μέσα σε συκόφυλλα». Αναφέρει επίσης τον   «κάνδυλο», ένα ανακάτεμα από μέλι, γάλα, τυρί και λάδι, τον «μυττωτό», ένα είδος σκορδαλιάς με πράσα, σκόρδα, τυρί και μέλι.
Ο Αισχύλος στον «Προμηθέα Λυόμενο», μια τραγωδία που δεν σώθηκαν παρά λίγοι στίχοι της, ξαφνιάζει τους Αθηναίους:
Μα οι Σκύθες οι φιλόνομοι που τρώνε τυρί αλογίσιο ανάκατο με γάλα.
Μια σπέσιαλ συνταγή σάλτσας, με την οποία γαρνίρανε τα φαγητά μας δίνει ο Αθήναιος:
Χύσε από πάνω σίλφιο, χύσε ξύδι,
χύσε ακόμη λάδι, τρίψε τυρί
ρίξε από πάνω λίπη και σάλτσες ζεστές.
Τα «θυλήματα» που αναφέρονται απ’ τον Αριστοφάνη στην «Ειρήνη», ήταν χοντροαλεσμένο αλεύρι από στάρι ή κριθάρι, βρεγμένο με κρασί και λάδι. Μ’ αυτό ραντίζανε το σφαχτάρι ενώ ψηνόταν. Ο κάθε χυλός ήταν από τα προσφιλή φαγητά για το φτωχόκοσμο. Που διαφημίζονταν κατάλληλα, ακόμη και από ένα στωικό φιλόσοφο, όπως ο Χρύσιππος, στην «Περί καλού» πραγματεία του (Αθήναιος, Δ 47):
Χυλός από βολβούς – φακές
είναι σαν αμβροσία
στης παγωνιάς το κρύο.
Στις θυσίες ετοίμαζαν κι ένα είδος πλακούντος, κάτι δηλαδή σαν πίτα, που το ‘λεγαν «πελανό». Ήταν ένα παχύρρευστο κράμα από αλεύρι, μέλι και λάδι. Άλλα εδέσματα: «Έκχυτος», που αναφέρεται σ’ ένα επίγραμμα της Παλατινής Ανθολογίας2 (βιβλ. 9), ήταν ένα μείγμα από αλεύρι και ψημένο τυρί, που το ‘ριχναν σε ειδικά καλούπια και τα γέμιζαν με κρασί μελωμένο.
«Κάνδαυλος», ένα είδος φαγητού της Μικράς Ασίας,κυρίως στη περιοχή της Αυδίας, με ό,τι ερεθιστικό καρύκευμα κυκλοφορούσε. «Μυττωτός», πίτα με τυρί, ανακατεμένο με μέλι και σκόρδα.Βέβαια, οι πιο περίφημες πίτες ήταν της Αθήνας, καύχημα της πόλης, και γίνονταν με μέλι, τυρί και λάδι, αλλά έβαζαν μέσα και διάφορα καρυκεύματα. Οι Αθηναίοι απέφευγαν ν’ αρχίσουν το γεύμα τους ή το δείπνο με σούπα.
Σχετικά με την ετοιμασία ενός δείπνου, να τι μας άφησε ο Φερεπράτης (Αθηναίος ηθοποιός και ποιητής, του 4ου π.Χ. αιώνα), στο «Δουλοδιδάσκαλο»:
Πώς ετοιμάζεται το δείπνο; πέστε μας;
Λοιπόν σας λέω, έχετε ένα κομμάτι χέλι,
καλαμαράκια και αρνί, ολίγο λουκάνικο
βραστά πόδια και συκώτι, παϊδάκια
και πουλιά, κοτόπουλα και τυρί που ‘ναι
μέσα στο μέλι, κι από κρέατα ένα μέρος.
(Αθήναιος, Δειπνοσοφισταί Γ 49)
Ένα καλό τραπέζωμα μας παρουσιάζει και ο Αριστοφάνης («Εκκλησιάζουσαι» 838-845).
Τα τραπέζια είναι έτοιμα και γεμάτα με όλα
τ’ αγαθά και τα κρεβάτια στρωμένα
με χαλιά και προβιές. Μες στις κανάτες
ανακατεύουν το κρασί, οι μυροπώλισσες
περιμένουν στην αράδα • τα ψάρια κομμένα
φέτες ψήνονται, οι λαγοί στις σούβλες,
ξεφουρνίζουν τις πίτες, πλέκονται στεφάνια,
καβουρντίζουν ξερούς καρπούς κι οι πιο νέες
βράζουν στις χύτρες τη φάβα.
Το σπαρτιατικό μενού δεν συγκινούσε βέβαια τους άλλους Ελληνες. Ακόμη και τις γιορτινές μέρες δεν ήταν τίποτα το σπουδαίο. Έφτανε ένα βραστό χοιρινό, λίγο κρασί και καμιά πίτα γλυκιά για να ενθουσιάσει τουςΣπαρτιάτες, που το καθημερινό τους ήταν μια κούπα από «μέλανα ζωμό» κι ένα κομμάτι από ψωμί. Αλλά ελάχιστοι μπορούσαν ν’ αντέξουν στη σπαρτιατική λιτότητα.
«Το πρώτο πιάτο», λέει ο γιος του Αριστοφάνη Νικόστρατός (ποιητής κι αυτός), «από τα μεγάλα, θα προηγηθεί με σκαντζόχοιρο (εχίνον) λακέρδα ως και κάππαριν, μια θρυμματίδα, φέτα, παστό ψάρι ως κι ένα βολβό μέσα σε μια σάλτσα πολύ πικάντικη» (Αθήναιος, Δειπνοσοφισταί Δ 10).
via 
Ειδήσεις, Μουσική, Κινηματογράφος, Ανεξήγητα, Υγεία, Ταξίδια όλα σε ένα site,news
Πως  να  αποφύγετε  το  τσιμπολόγημα – αιτία  αύξησης  του  βάρους…

Συχνά συμβαίνει στους περισσότερους από εμάς να τσιμπολογάμε χωρίς να πεινάμε.

Ένα άρθρο που επιμελήθηκε η Μαίρη Αλιβιζάτου, Φαρμακοποιός.

Όταν όμως αρχίσουν να αυξάνουν τα κιλά μας, ακολουθούν οι ενοχές και πολλές φορές η κατάθλιψη, γιατί μπαίνουμε σε ένα φαύλο κύκλο που δεν μπορούμε να ξεφύγουμε. Η βαθύτερη αιτία της κακής αυτής συνήθειας είναι ψυχολογική γιατί προσπαθούμε με το φαγητό να καλύψουμε συναισθηματικά κενά και ανασφάλειες.

Υπάρχει θεραπεία ;

Φυσικά, αλλά απαραίτητη προϋπόθεση είναι να δεχθούμε το πρόβλημα και να θέλουμε να το αντιμετωπίσουμε. Η στήριξη ενός ειδικού διατροφολόγου είναι το πρώτο βήμα για ένα σωστό πλάνο διατροφής και όχι δίαιτας. Επίσης αντιμετωπίζουμε το στρές βάζοντας καθημερινά στην ζωή μας την άσκηση, έναν περίπατο ή οτιδήποτε άλλο μας ευχαριστεί. Δίνουμε χρόνο στον εαυτό μας να ξεκουραστεί, να κοιμηθεί παραπάνω, να ακούσουμε μουσική και να χαλαρώσουμε. Αντιμετωπίζουμε την πλήξη με το να βγούμε με φίλους και να ασχοληθούμε με κάτι που μας αρέσει, να προσφέρουμε τις υπηρεσίες μας σε συνανθρώπους μας που έχουν ανάγκη.

Αδειάζουμε το σπίτι μας από τρόφιμα που μας προσθέτουν άχρηστες θερμίδες όπως γλυκά, αλμυρά, σνάκ, μπισκότα κλπ και προσπαθούμε να φάμε όταν πραγματικά πεινάμε. Αν δεν παραλείπουμε γεύματα (πρέπει να είναι 5 την ημέρα) δεν θα πεινάσουμε και ο κίνδυνος να τσιμπολογήσουμε μειώνεται αισθητά.

Παίρνουμε την απόφαση για υγιεινή διατροφή και για καλύτερη εμφάνιση ΤΩΡΑ.

Έξυπνη συμβουλή:

Προμηθευόμαστε σοκολάτες ή γλυκάκια με στέβια σε περίπτωση που επιθυμήσουμε γλυκό.
Έτσι δεν κινδυνεύουμε να φάμε κάτι για το οποίο θα μετανιώσουμε μετά και μας χαλάσει την προσπάθειά μας.

via


Ειδήσεις, Μουσική, Κινηματογράφος, Ανεξήγητα, Υγεία, Ταξίδια όλα σε ένα site,news
Γιατί τρώμε περισσότερο τον χειμώνα;


Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο
Η τάση του ανθρώπου να τρώει περισσότερο κατά τη διάρκεια του χειμώνα ενδεχομένως να οφείλεται σε εξελικτικούς λόγους, υποστηρίζουν βρετανοί ερευνητές σε άρθρο που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο Proceedings of the Royal Society B.

Ερευνητές του Πανεπιστημίου του Έξετερ υποστηρίζουν ότι οι άνθρωποι ανέπτυξαν μια φυσική τάση να τρώνε περισσότερο χωρίς όμως έναν αντίστοιχο μηχανισμό ελέγχου, ώστε να προλαμβάνουν τα περιττά κιλά ή την παχυσαρκία.

Ο Δρ Άντριου Χιγκινσον, επικεφαλής ερευνητής, εξηγεί ότι «εκεί ακριβώς αποδίδεται και το γεγονός ότι τα περιττά κιλά δεν ήταν απειλή για την επιβίωση των προγόνων μας, ενώ η έλλειψη βάρους αντιθέτως έθετε σε κίνδυνο τη ζωή τους. Και η πίεση να διατηρήσουν περισσότερο σωματικό λίπος τον χειμώνα ήταν μεγαλύτερη, όταν δηλαδή είχαν πρόβλημα να βρουν τροφή».

Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν ένα υπολογιστικό μοντέλο για να προβλέψουν πόσο λίπος θα πρέπει να αποθηκεύουν οι άνθρωποι και άλλα θηλαστικά. Και διαπίστωσαν ότι, τόσο τα ζώα όσο και οι άνθρωποι τείνουν να παίρνουν βάρος όταν είναι δυσκολότερο να βρουν τροφή. «Η αποθήκευση λίπους είναι μια ασφαλιστική δικλείδα έναντι του κινδύνου της αποτυχίας εύρεσης τροφής, που για τους ανθρώπους της προ-βιομηχανικής εποχής ήταν πιθανότερο τον χειμώνα. Συνεπώς, η δίαιτα τον χειμώνα είναι η χειρότερη επιλογή» αναφέρεται στα συμπεράσματα της μελέτης.

Και ο Δρ Χιγκινσον συμπληρώνει ότι «θα περιμέναμε η διαδικασία της εξέλιξης του ανθρώπινου είδους να μας έχει χαρίσει την ικανότητα να συνειδητοποιούμε πότε έχουμε φάει αρκετά, αλλά αντιθέτως έχουμε κακό έλεγχο στη θέα του φαγητού. Επειδή το φαγητό σήμερα έχει τόση ζάχαρη και βελτιωτικά γεύσης, που το δέλεαρ για τον άνθρωπο να το φάει είναι μεγαλύτερο από οποιονδήποτε αδύναμο εξελικτικό μηχανισμό ελέγχου της επιθυμίας για φαγητό».

Επιμέλεια: Μαίρη Μπιμπή
Ειδήσεις, Μουσική, Κινηματογράφος, Ανεξήγητα, Υγεία, Ταξίδια όλα σε ένα site,news




Τυρί και λουκάνικα με βακτήρια, που όχι μόνο δεν βλάπτουν την υγεία, αλλά αντιθέτως την προστατεύουν, παράχθηκαν στο πλαίσιο ερευνητικού προγράμματος το οποίο υλοποιήθηκε με τη συνεργασία των Πανεπιστημίων Θράκης, Θεσσαλονίκης, Πατρών και δύο βιομηχανιών τροφίμων.

Τα βακτήρια μπορεί να καταστρέφουν τα τρόφιμα και να απειλούν την υγεία. Όχι, όμως όλα. Υπάρχουν και κάποια βακτήρια, τα προβιοτικά, τα οποία όχι μόνο δεν βλάπτουν την υγεία αλλά αυξάνουν τη θρεπτική αξία των τροφίμων και ταυτόχρονα τα καθιστούν πιο ασφαλή, προστατεύοντάς τα από αλλοιώσεις που προκαλούν παθογόνοι μικροοργανισμοί. Ένα τέτοιο βακτήριο, ο Lactobacillus paracasei K5, που απομονώθηκε από γαλακτοκομικά προϊόντα στο πλαίσιο του ερευνητικού προγράμματος "Παραγωγή βιολειτουργικών τροφίμων (λουκάνικα και γαλακτοκομικά) με την προσθήκη προβιοτικών απομονωμένων από γαλακτοκομικά προϊόντα", χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή λουκάνικων και λευκού τυριού υψηλής διατροφικής αξίας, που επιπλέον μπορούν να διατηρούνται πολύ χρόνο χωρίς να χαλάνε. Ωστόσο, θα χρειαστεί χρόνος για να μπορέσουν να κυκλοφορήσουν στην αγορά αυτά τα προϊόντα, καθώς θα πρέπει να δοθούν οι σχετικές άδειες και να γίνουν κάποιες προσαρμογές στην παραγωγική διαδικασία των βιομηχανιών τροφίμων.

Για το ερευνητικό πρόγραμμα, το οποίο ολοκληρώθηκε στις 31 Δεκεμβρίου 2015, μίλησε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ η επιστημονικά υπεύθυνή του, καθηγήτρια του Τμήματος Αγροτικής Ανάπτυξης του ΔΠΘ, Ευγενία Μπεζιρτζόγλου.

"Σκοπός του έργου ήταν η αναζήτηση νέων, άγνωστων στην επιστημονική κοινότητα μικροοργανισμών με προβιοτική δράση, οι οποίοι στην συνέχεια θα ενσωματώνονταν στην παραγωγική διαδικασία των δύο επιχειρήσεων που συνεργάστηκαν, με απώτερο στόχο την παραγωγή καινοτόμων προϊόντων, τα οποία θα έφεραν τις ευεργετικές ιδιότητες από την παρουσία των προβιοτικών.

Η έρευνα κράτησε σχεδόν 32 μήνες και με τη βοήθεια έμπειρων και νέων ερευνητών (που προσλήφθηκαν για τον σκοπό αυτό) οδήγησε στην απομόνωση από γαλακτοκομικά προϊόντα, τουλάχιστον ενός μικροοργανισμού. Η πληθώρα αναλύσεων που ακολούθησε, έδειξε ότι ο συγκεκριμένος μικροοργανισμός, ο Lactobacillus paracasei Κ5, φέρει όλα εκείνα τα χαρακτηριστικά που απαιτούνται ώστε αφενός να χαρακτηριστεί ως προβιοτικός και αφετέρου ότι είναι ασφαλής για χρήση σε τρόφιμα.

Το επόμενο βήμα ήταν να χρησιμοποιηθεί ο μικροοργανισμός αυτός από τις συνεργαζόμενες εταιρείες τροφίμων ώστε να παραχθούν (σε δοκιμαστικό στάδιο) προϊόντα όπως λουκάνικα και λευκό τυρί. Τα προϊόντα ελέγχθηκαν για την ποιότητά τους με χημικές και μικροβιολογικές αναλύσεις, έγιναν οι απαραίτητες τροποποιήσεις και πήραν την τελική τους μορφή.

Πριν όμως κυκλοφορήσουν στην αγορά θα πρέπει αφενός να ληφθούν οι κατάλληλες άδειες και αφετέρου οι εταιρείες να προσαρμόσουν την παραγωγική τους διαδικασία. Κάτι που απαιτεί επιπλέον πόρους και χρόνο πριν τα δούμε να διατίθενται στα ράφια των καταστημάτων τροφίμων" ανέφερε η κ. Μπεζιρτζόγλου.

Όπως εξηγεί η κ. Μπεζιρτζόγλου, οι περισσότεροι καταναλωτές γνωρίζουν ότι οι μικροοργανισμοί καταστρέφουν τα τρόφιμα και απειλούν την υγεία, ωστόσο υπάρχουν και ωφέλιμοι μικροοργανισμοί, όπως αυτοί που μετατρέπουν τον μούστο σε κρασί, αυτοί που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή της μπύρας και οι ζύμες που χρησιμοποιούμε στο ψωμί.

"Πέραν αυτών όμως, και ήδη από τις αρχές του περασμένου αιώνα, οι επιστήμονες είχαν ενδείξεις (που έγιναν αποδείξεις τα τελευταία χρόνια) ότι μια άλλη κατηγορία μικροοργανισμών ήταν ιδιαίτερα ωφέλιμοι για την υγεία. Η κατηγορία αυτή αφορούσε τους μικροοργανισμούς που χαρακτηρίζουμε σαν 'προβιοτικούς'.

Η συνεργασία της επιστημονικής κοινότητας με τη βιομηχανία τροφίμων οδήγησε στην ανάπτυξη αρκετών προϊόντων, τα οποία με τη μορφή συμπληρωμάτων έχουν κατακλύσει τη σχετική αγορά.

Μια πρακτική εξέλιξη της χρήσης τέτοιων προβιοτικών μικροοργανισμών είναι η ενσωμάτωσή τους σε 'κοινά' τρόφιμα, καθιστώντας τα ευεργετικά για την υγεία. Τα τρόφιμα αυτά καλούνται βιολειτουργικά και ήδη κάποια κυκλοφορούν στις αγορές του εξωτερικού" αναφέρει η κ. Μπεζιρτζόγλου.

Στο ερευνητικό έργο, το οποίο χρηματοδοτήθηκε και εκπονήθηκε στο πλαίσιο της Δράσης Εθνικής Εμβέλειας "ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ 2011", συμμετείχαν ως επιστημονικοί φορείς: Το ΔΠΘ, Τμήμα Αγροτικής Ανάπτυξης, Εργαστήριο Μικροβιολογίας, Βιοτεχνολογίας και Υγιεινής που λειτούργησε και ως συντονιστής του έργου, η Κτηνιατρική Σχολή του ΑΠΘ/ Τομέας Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων, το Χημικό Τμήμα του Πανεπιστημίου Πατρών (Ομάδα Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων) μαζί με τις συνεργαζόμενες επιχειρήσεις Έδεσμα Α.Ε (Σίνδος, Θεσσαλονίκη) και Χελμός Α.Ε (Αχαΐα).


via
Ειδήσεις, Μουσική, Κινηματογράφος, Ανεξήγητα, Υγεία, Ταξίδια όλα σε ένα site,news


Η ακτιβίστρια Erin Janus παρουσιάζει σε αυτό το πεντάλεπτο βίντεο την αλήθεια που κρύβεται πίσω από την βιομηχανία γάλακτος.
Η Janus εξηγεί πως παράγεται το γάλα καθημερινά, πως οι αγελάδες βιάζονται και μένουν έγκυοι και πως απομακρύνονται τα μωρά από τη μαμά τους μέσα σε λίγες ώρες.
Ουσιαστικά, για να παράγει η αγελάδα γάλα θα πρέπει να είναι έγκυος. Γι' αυτό, οι αγελάδες της βιομηχανίας γάλακτος, τις οποίες αρμέγουν δύο φορές την ημέρα, εξαναγκάζονται σε μόνιμες εγκυμοσύνες για να... προσφέρουν σε όλους εμάς γάλα.
Τα μοσχαράκια αποχωρίζονται τις μαμάδες τους εντός 12-24 ωρών και συνήθως οδηγούνται στην σφαγή μέσα σε πέντε μέρες.

Οι αγελάδες αρμέγονται δύο φορές την ημέρα συνήθως με ειδικές αντλίες που προκαλούν στα ζώα επώδυνες μαστίτιδες.
Το προσδόκιμο ζωής για μια αγελάδα φτάνει τα 20 χρόνια. Οι αγελάδες που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία γάλακτος θεωρούνται ως "τελειωμένες" μετά από 6 ή 7 χρόνια και τότε στέλνονται στη σφαγή.




Δείτε το βίντεο - Προσοχή, περιέχει σκληρές εικόνες:





via


Ειδήσεις, Μουσική, Κινηματογράφος, Ανεξήγητα, Υγεία, Ταξίδια όλα σε ένα site,news

http://periygeiaskaiomorfias.blogspot.gr/ 

Νέα Υόρκη
Η υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή, όπως η μεσογειακή δίαιτα, μπορεί να βοηθήσει τον ανθρώπινο εγκέφαλο να διατηρηθεί οξυδερκής μέχρι τα βαθιά γεράματα, υποστηρίζουν ερευνητές σύμφωνα με στοιχεία που δημοσίευσαν στο επιστημονικό έντυπο Neurology.

Η μεσογειακή διατροφή θεωρείται από τα αρτιότερα προγράμματα διατροφής, παγκοσμίως. Βασίζεται στην κατανάλωση άφθονων φρούτων και λαχανικών, δημητριακών, ψαριών και ελαιολάδου, ενώ περιορισμένες είναι οι ποσότητες κόκκινου κρέατος, πουλερικών, κορεσμένων λιπαρών και γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως επίσης και του αλκοόλ.

Ομάδα ειδικών από το Πανεπιστήμιο Κολούμπια της Νέας Υόρκης, με επικεφαλής την Δρ Γιαν Γκου, επίκουρη καθηγήτρια Νευροψυχολογίας, έθεσε υπό ιατρική παρακολούθηση 674 ενήλικες, χωρίζοντάς τους σε δύο ομάδες. Ο διαχωρισμός έγινε με βάσει πόσο πιστοί ήταν στο πρότυπο της μεσογειακής διατροφής. Οι συμμετέχοντες ήταν κατά μέσο όρο 80 ετώνκαι υποβλήθηκαν σε μαγνητική τομογραφία εγκεφάλου για τον υπολογισμό του όγκου και της πυκνότητας του. Επίσης, απάντησαν σε ερωτηματολόγια για τις διατροφικές επιλογές τους και τον τρόπο που έτρωγαν.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ο εγκεφαλικός όγκος εκείνων που δεν έκαναν μεσογειακή διατροφή ήταν μικρότερο. Η διαφορά ήταν ελάσσονα ως προς τον συνολικό όγκο, αλλά αναλογούσε σε πέντε χρόνια γήρανσης.

Η κατανάλωση περισσότερο ψαριών και λιγότερου κρέατος σχετίστηκε με μικρότερη συρρίκνωση του εγκεφάλου, γεγονός που αποδίδεται στην ευεργετική επίδραση των τροφών στην ανάπτυξη των εγκεφαλικών κυττάρων.

«Αυτό που πρέπει να γίνει αντιληπτό είναι ότι μια διατροφή με λιγότερο κρέας και περισσότερο ψάρι, κάνει καλό. Συνεπώς, αν τρώτε συχνότερα ψάρια μπορείτε να προστατεύσετε τον εγκέφαλο σας από την γήρανση» υπογραμμίζει η Δρ Γκου.

Επιμέλεια: Μαίρη Μπιμπή
Ειδήσεις, Μουσική, Κινηματογράφος, Ανεξήγητα, Υγεία, Ταξίδια όλα σε ένα site,news
http://tiranosavros.blogspot.gr/

Οι τροφές που μπορείτε άνετα να εντάξετε στο διαιτολόγιό σας (γιατί είναι νοστιμότατες) για να σας εξασφαλίσουν το πολύτιμο μέταλλο.

Ας ξεκινήσουμε από τα βασικά: Γιατί χρειαζόμαστε το κάλιο; «Το κάλιο είναι ένα πολύ σημαντικό μέταλλο, που είναι απαραίτητο για την σωστή λειτουργία όλων των κυττάρων, των ιστών και των οργάνων του σώματος» εξηγεί ο Χαρίλαος Δημοσθενόπουλος, Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος.

«Το κάλιο, μαζί με το νάτριο, αποτελούν τους βασικούς ηλεκτρολύτες που ρυθμίζουν την κατανομή των υγρών του σώματος, επηρεάζουν το pH και συμβάλλουν στην διέγερση των νεύρων και των μυών».
Έρευνες έχουν αποδείξει ότι το κάλιο προλαμβάνει και ελέγχει την αυξημένη πίεση του αίματος, ενώ μειώνει σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης εγκεφαλικού επεισοδίου.

Σε ποια φαγητά βρίσκουμε κάλλιο;
Οι κυριότερες πηγές καλίου (όπως και όλων των υπόλοιπων ευεργετικών συστατικών) είναι τα φρούτα και τα λαχανικά. Αναλυτικότερα, πλούσια σε κάλιο είναι τα εξής:

Πράσινα φυλλώδη λαχανικά: 

 Το σπανάκι, το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και ο αρακάς είναι εξαιρετικές πηγές καλίου.

Πατάτες: 

 Τόσο οι κανονικές, όσο και οι γλυκοπατάτες, είναι πλούσιες σε κάλιο.

Ντομάτες:

Η αγαπημένη βάση για τις καλοκαιρινές μας σαλάτες και σάλτσες είναι άριστη πηγή καλίου τόσο ωμή όσο και μαγειρεμένη.

Μανιτάρια: 

 Μπορεί να τα λατρεύετε, ή μπορεί να τα μισείτε (μέση λύση δεν υπάρχει), πάντως τα μανιτάρια είναι πλούσια σε κάλιο και ευεργετικά για τον οργανισμό.

Φρούτα:

  Και κυρίως τα σταφύλια, τα βατόμουρα, τα βερίκοκα, οι μπανάνες και τα πορτοκάλια. Περισσότερο γνωστές για την περιεκτικότητά τους σε κάλιο είναι οι μπανάνες, και όχι άδικα, αφού μια μεσαίου μεγέθους μπανάνα δίνει στον οργανισμό 400 mg καλίου.

Κοτόπουλο: 

 Άπαχο, νόστιμο και πλούσιο –μεταξύ άλλων θρεπτικών στοιχείων– και σε κάλιο. Τι άλλο να ζητήσεις από ένα κοτόπουλο;

Λιπαρά ψάρια: 

 Ο σολομός και ο τόνος, πιο συγκεκριμένα, αλλά και ο μπακαλιάρος είναι πολύ καλές πηγές καλίου.

Γάλα και γιαούρτι: 

 Μόλις 220 γραμμάρια άπαχου γιαουρτιού περιέχουν 579 mg καλίου.

Όσπρια:

 Όχι όλα τα όσπρια, αλλά οι φακές και τα λευκά φασόλια είναι πολύ καλές πηγές καλίου.

via
Ειδήσεις, Μουσική, Κινηματογράφος, Ανεξήγητα, Υγεία, Ταξίδια όλα σε ένα site,news

http://tiranosavros.blogspot.gr/

Πόσοι έχετε φυστικοβούτυρο στο ντουλάπι σας; Πόσοι βάζετε κινόα στα δημητριακά σας; Γάλα αμυγδάλου πίνετε; Δείτε επτά «σούπερ» τροφές που ωφελούν σημαντικά τον οργανισμό.

Η ελληνική κουζίνα και εν γένει η μεσογειακή διατροφή έχει συγκεκριμένες διατροφικές επιλογές οι οποίες μας είναι λίγο έως πολύ γνωστές: όλοι ξέρουμε τα οφέλη του ελαιόλαδου, τις θρεπτικές ουσίες φρούτων και λαχανικών όπως το πορτοκάλι ή το μήλο και το πλούσιο σε ενέργεια μέλι.

Όμως είναι τα προϊόντα που επιλέγουμε στην καθημερινότητα πανάκεια για μια υγιεινή διατροφή; Σίγουρα όχι. Οι τροφές που υπάρχουν και μπορούν να ωφελήσουν σημαντικά την υγεία μας σε διάφορους τομείς (ενέργεια, ευζωία, απώλεια βάρους) είναι δεκάδες και το μόνο που μένει από εμάς είναι να τις… ανακαλύψουμε.

Ιδού λοιπόν μερικές τέτοιες τροφές, οι οποίες διεκδικούν επάξια μια θέση στο καθημερινό μας διαιτολόγιο.



Φυστικοβούτυρο

http://tiranosavros.blogspot.gr/


Σας ακούγεται υπερβολικά «αμερικανιά»; Ίσως, αλλά το φυστικοβούτυρο είναι μια άκρως θρεπτική τροφή που αξίζει να μπει στην καθημερινή διατροφή σας. Ακόμα και μια μικρή ποσότητα φυστικοβούτυρου μπορεί να βοηθήσει στην μείωση του λίπους στην κοιλιά, στην μυϊκή ανάπλαση για όσους γυμνάζονται μιας και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες (28γρ. ανά 100 γραμμάρια προϊόντος) και στην υγεία της καρδιάς. Επίσης, η κατανάλωση φυστικοβούτυρου σε κάποιο σνακ, σας χορταίνει για τουλάχιστον 2 ώρες, σε σύγκριση με ένα σνακ πλούσιο σε υδατάνθρακες, το οποίο κόβει την όρεξη σας για ακριβώς 30 λεπτά.



Βούτυρο αμυγδάλου

http://tiranosavros.blogspot.gr/


Έχει την ίδια φυσή με το φυστικοβούτυρο, εξίσου νόστιμη γεύση και εξίσου «δυνατά» οφέλη για τον οργανισμό. Είναι χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά σε σχέση με τα υπόλοιπα, ζωικά και φυτικά βούτυρα, γεγονός που το καθιστά ιδανική επιλογή για καρδιακούς. Επίσης, δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη (15γρ ανά 100γρ.) και φυτικές ίνες (3,7γρ. ανά 100γρ.).



Ηλιόσποροι

Μικροί αλλά θαυματουργοί, οι ηλιόσποροι είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά, απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Ο σίδηρος φτάνει τα 7,4 mg ανά φλιτζάνι, καλύπτοντας το 41% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης, ενώ οι ανάλατοι ηλιόσποροι έχουν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λίπη, δηλαδή τα ωφέλιμα λιπαρά, που βοηθούν στη απώλεια λίπους. Βάλτε τους στις σούπες και στις σαλάτες ή ανακατέψτε τους, με γιαούρτι.



Γάλα καρύδας

http://tiranosavros.blogspot.gr/


Αποτελεί βασικό συστατικό στην ασιατική κουζίνα και είναι άκρως θρεπτικό. Το λίπος του, συγκαταλέγεται στα «καλά» λιπαρά και βοηθά στην κυκλοφορία του αίματος, ενώ είναι πλούσιο και σε βιταμίνες C, Ε, Β1, Β3, Β5 και Β6. Επίσης, διαθέτει μέταλλα, όπως είναι ο σίδηρος, το νάτριο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και το φώσφορο. Περιέχει 2 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα 80 γραμμαρίων, δύο γραμμάρια υδατάνθρακες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κέικ, γλυκών, μπισκότων και παγωτών «χαρίζοντάς» τους τα θρεπτικά του οφέλη.



Γάλα αμυγδάλου

Μία κούπα από πλήρες γάλα αμυγδάλου περιλαμβάνει 35-40 θερμίδες, τη στιγμή που το άπαχο αγελαδινό γάλα περιέχει 90. Επίσης, δεν έχει ζάχαρη και είναι εμπλουτισμένο με ασβέστιο και Βιταμίνη D, ενώ – όπως και το γάλα καρύδας- δεν έχει καθόλου λακτόζη γεγονός που το καθιστά ιδανικό για όσους έχουν δυσανεξία.

Τέλος, περιέχει υψηλά επίπεδα μαγγανίου, σεληνίου και βιταμίνης Ε, ενώ είναι μια αρκετά καλή πηγή φλαβονοειδών, καθώς παράγεται από την πολτοποίηση των αμυγδάλων με τη φλούδα της, η οποία είναι πλούσια σε αυτά. Θα το βρείτε στα ψυγεία αρκετών σούπερ μάρκετ.



Κινόα

Έχετε δοκιμάσει αυτό το δημητριακό από το Περού; Αν όχι, τότε μάλλον… χάνετε. Η κινόα περιέχει τις περισσότερες πρωτεΐνες από οποιοδήποτε δημητριακό, η αξία της οποίας συγκρίνεται με αυτήν του κόκκινου κρέατος και των γαλακτοκομικών. Είναι μια τροφή ελαφριά και εύπεπτη, βοηθά στην αιμάτωση του εγκεφάλου και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Περιέχει 8 γραμμάρια πρωτεΐνης που μειώνει την όρεξη και 5 γραμμάρια φυτικών ινών ανά φλιτζάνι.

Είναι γεμάτη με θρεπτικές ουσίες όπως σίδηρος, ψευδάργυρος, σελήνιο και βιταμίνη Ε. Για γρήγορο και ενδιαφέρον δείπνο, αναμείξτε με λαχανικά, ξηρούς καρπούς ή άλιπη πρωτεΐνη. Κινόα θα βρείτε στα ράφια μαγαζιών με προϊόντα ειδικής διατροφής, σε παντοπωλεία και σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ.



Μύρτιλλα

Ανήκουν στην οικογένεια των μούρων και παρά το γεγονός ότι δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην ελληνική διατροφή αποτελούν μια «σούπερ τροφή» που αξίζει να ανακαλύψετε. Είναι νόστιμα, όπως και όλα τα μούρα, βοηθούν στην απώλεια λίπους έχουν σημαντικά οφέλη στο δέρμα και αποτελούν μια πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών.




via
Ειδήσεις, Μουσική, Κινηματογράφος, Ανεξήγητα, Υγεία, Ταξίδια όλα σε ένα site,news

http://periygeiaskaiomorfias.blogspot.gr  http://tiranosavros.blogspot.gr/


Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στην Κέρκυρα, βεβαιωθείτε ότι θα προμηθευτείτε αυτό το καταπληκτικό φρούτο. Και όταν δείτε πόσο καλό κάνει ... στην υγεία μας, τότε ίσως αποφασίσετε να το φυτέψετε και στο μπαλκόνι σας για να το το έχετε ανά πάσα στιγμή κοντά σας.

Ο λόγος γίνεται για το μοναδικό κουμκουάτ. Ανήκει στην οικογένεια των ρυτοειδών (γένος φορτουνέλλα) και κατάγεται από την Κίνα. Στα κινεζικά η ονομασία "κουμκουάτ" σημαίνει "χρυσό πορτοκάλι".

Δείτε τις μοναδικές ιδιότητες του κουμκουάτ:

Είναι πλούσια πηγή βιταμίνης C

Περιέχουν ποσότητα που αντιστοιχεί στο 73% της ημερήσιας ανάγκης του οργανισμού μας σε βιταμίνη C, σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. Η βιταμίνη C βοηθάει στην προστασία από την καρδιακή νόσο, την υπέρταση, ενώ ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι κρίσιμη βιταμίνη στην πρόληψη εκφυλιστικών ασθενειών.

Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες

Ειδικά όταν τρώγεται ολόκληρο, μαζί με την φλούδα, αποτελεί μια από τις καλύτερες πηγές αντιοξειδωτικές στα φρούτα. Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας των ΗΠΑ, η φλούδα του κουμκουάτ είναι πλούσια πηγή βιοενεργής πολυφαινόλης. Οι τροφές που είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά είναι σημαντικές στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, οι οποίες καταστρέφουν τα κύτταρα. Επίσης βοηθάει στον περιορισμό της εξάπλωσης του καρκίνου.

Είναι πλούσια πηγή πρωτεΐνης

Είναι από τα λίγα φρούτα που έχουν πολύ πρωτεΐνη. Τα 450γρ κουμκουάτ περιέχουν 6,4γρ πρωτεΐνης.

Καταπολεμάει τον καρκίνο του προστάτη

Έρευνα του 2012 έδειξε ότι το έλαιο του κουμκουάτ μπορεί να βοηθήσει στον περιορισμό της εξάπλωσης των καρκινικών κυττάρων στον προστάτη.


πηγή





Ειδήσεις, Μουσική, Κινηματογράφος, Ανεξήγητα, Υγεία, Ταξίδια όλα σε ένα site,news
http://tiranosavros.blogspot.gr/



Οι ειδικοί συμβουλεύουν την κατανάλωσή τους και στις περισσότερες δίαιτες έχουν τη δική τους θέση κάπου ανάμεσα στα γεύματα. Παρ’ όλο, όμως, που τους καταναλώνουμε, πολλές φορές δεν ξέρουμε ακριβώς γιατί, όπως επίσης δεν γνωρίζουμε την «κακή» τους πλευρά, όταν υπάρχει. Θέλετε να μάθουμε;


Τα φιστίκια δεν είναι ξηροί καρποί

Στην πραγματικότητα ανήκουν στα όσπρια και είναι ιδιαιτέρως αλλεργιογόνα, κάτι που σημαίνει ότι η κατανάλωσή τους από αλλεργικό άτομο μπορεί να οδηγήσει και στο θάνατο -ο αριθμός, μάλιστα, των ανθρώπων με αλλεργία στα φιστίκια έχει τριπλασιαστεί τα τελευταία 15 χρόνια. Η αφλατοξίνη Β1 είναι η πιο τοξική μυκοτοξίνη που σχετίζεται με τα φιστίκια.


Βραζιλιάνικα φιστίκια: ίσως ο καλύτερος ξηρός καρπός που δεν καταναλώνετε όσο θα έπρεπε

Εκτός του ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο (30 γραμμάρια φιστικιών ξεπερνούν κατά πολύ τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη), το οποίο βοηθάει το θυρεοειδή και συμβάλλει στην πρόληψη καρκίνου του προστάτη, τα βραζιλιάνικα φιστίκια αποτελούν εξαιρετική πηγή μαγνησίου και φυτικών ινών. Όλα αυτά σημαίνουν ότι χρειάζεστε πολύ μικρή ποσότητα για να λάβετε τη θρεπτική τους αξία.


Τα κάσιους έχουν επικίνδυνο τσόφλι

Μπορεί η λέξη «επικίνδυνο» να μην ταιριάζει σε καμία περίπτωση στα κάσιους, με το τσόφλι τους, όμως, τα πράγματα είναι διαφορετικά. Το διπλό τσόφλι που τα περικλείει περιέχει ουρουσιόλη, μια ουσία που είναι τοξική όταν περνάει στο πεπτικό, ίδια με αυτή που βρίσκεται στο δηλητήριο. Τα κάσιους, όμως, που αγοράζουμε έχουν ήδη καθαριστεί και περάσει από επεξεργασία και ατμό, οπότε δεν έχετε τίποτα να φοβηθείτε.


Τα αμύγδαλα επηρεάζουν θετικά τα καλά βακτήρια

Όλα αυτά τα αμύγδαλα που τρώτε σαν σνακ ή προσθέτετε στη σαλάτα βοηθούν στην ισορροπία των καλών βακτηρίων στο έντερο. Μελέτες, μάλιστα, έχουν αποδείξει επανειλημμένως τις ιδιότητες της φλούδας του αμυγδάλου και τις πρεβιοτικές επιδράσεις του.


Τα μακαντέμια είναι οι βασιλιάδες των ξηρών καρπών

Εκτός του ότι έχουν την τέλεια αναλογία ωμέγα-3 και ωμέγα-6, η οποία βοηθάει στην καταπολέμηση της φλεγμονής, τα μακαντέμια έχουν και την υψηλότερη περιεκτικότητα μονοακόρεστων λιπαρών οξέων σε σχέση με οποιονδήποτε άλλο ξηρό καρπό. Η τακτική κατανάλωσή τους μπορεί να ρίξει τα επίπεδα τριγλυκεριδίων, την ολική χοληστερόλη και την LDL.


Τα καρύδια είναι τα πιο πλούσια σε ωμέγα-3


Παρ’ όλο που η καλή αναλογία ωμέγα-3 και ωμέγα-6 είναι ιδανική, οι περισσότεροι ξηροί καρποί δεν περιέχουν αρκετά ωμέγα-3. Αυτό, όμως, δεν ισχύει με τα καρύδια, τα οποία ξεπερνούν τη συνιστώμενη ημερήσια δόση σε μία μόλις μερίδα.


Τα κάστανα είναι οι μοναδικοί ξηροί καρποί με βιταμίνη C

Άλλη μια επιλογή που (δυστυχώς) δεν είναι τόσο συχνή στη διατροφή μας, τα κάστανα, είναι πλούσια σε βιταμίνη C, παρέχοντας 44% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης στα 100 γραμμάρια.


Τα φιστίκια Αιγίνης είναι πράσινα λόγω των αντιοξειδωτικών


Το υπέροχο πράσινο και μοβ χρώμα που βρίσκουμε στα φιστίκια Αιγίνης οφείλεται στα αντιοξειδωτικά τους, στα οποία είναι πλούσια, δίνοντάς σας άλλον ένα λόγο να τα καταναλώσετε.


Το 40% των αμυγδάλων του κόσμου αγοράζεται από κατασκευαστές σοκολάτας

Ακούγεται τρελό για να είναι αληθινό, αλλά πράγματι οι κατασκευαστές σοκολάτας, στην προσπάθειά τους να δώσουν μια πιο υγιεινή χροιά στη σοκολάτα, αγοράζουν το μεγαλύτερο μερίδιο αμυγδάλων. Παρ’ όλ’ αυτά, προτιμήστε να τα καταναλώνετε σκέτα, για να λαμβάνετε τα οφέλη τους, χωρίς την έξτρα ζάχαρη της σοκολάτας.





Τα μακαντέμια είναι τοξικά για τα σκυλιά

Αν έχετε σκύλο, προσέξτε μην σας πέσουν μακαντέμια στο πάτωμα και καταλήξουν στο στομάχι του, γιατί μπορεί να του προκαλέσουν παράλυση. Για εσάς, από την άλλη, είναι πολύ θρεπτικά και υγιεινά.







πηγή
Ειδήσεις, Μουσική, Κινηματογράφος, Ανεξήγητα, Υγεία, Ταξίδια όλα σε ένα site,news


http://tiranosavros.blogspot.gr


Dr.Konstantinos Mouroutis

Φίλοι και φίλες μας!

Παρακάτω μπορείτε να διαβάσετε μια ακόμη έρευνα που εκπονήθηκε στην Σουηδία αναφορικά με τους κινδύνους που εμπεριέχει η κατανάλωση των γαλακτοκομικών προϊόντων..

Αρκετά από τα προβλήματα σχετίζονται με:

    -Αυξημένο ρίσκο εμφάνισης του προστατικού καρκινου..
        του καρκίνου των ωοθηκών στις γυναικες,
    -Αύξηση του νεανικού ,ινσουλινοεξαρτώμενου διαβήτη,
    -Κατακόρυφη αύξηση της σκλήρυνσης κατά πλακας,
    -Η αυξητική ορμόνη IGF-1 επιπολάζει κατά πολύ αρκετές μορφές καρκίνου..
    -Η πρωτεΐνη στο γάλα αυξάνει κλιμακωτά την χοληστερίνη,
    -Η πρωτεΐνη στα γαλακτοκομικά αποτελεί πλέον το νο 1 χημικό καρκινογονο.
    -Η Δ-Γαλακτόζη έχει αποδειχτεί ότι προάγει φλεγμονές και επιταχύνει την γήρανση..
    -Υψηλή κατανάλωση γάλακτος επιφέρει ακμή στο δέρμα,
    -Το γάλα συμβάλει στην δυσκοιλιότητα
    -Το γάλα είναι το πιο συχνό αλεργιογόνο..
    -Το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού έχει δυσανεξία στη λακτόζη..

Ο καιρός νομίζουμε έφτασε να κάνουμε αλλαγές στη ζωή μας...

Με εκτίμηση,
Δρ. Κων/νος Μουρούτης

 Ακολουθεί όλο το άρθρο μεταφρασμένο

Μια μεγάλη μελέτη παρατήρησης  στη Σουηδία έδειξε ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν περισσότερα από 3 ποτήρια γάλα την ημέρα είχαν σχεδόν διπλάσια θνησιμότητα πάνω από 20 χρόνια σε σύγκριση με τις γυναίκες που καταναλώνουν λιγότερο από ένα ποτήρι την ημέρα. Επιπλέον, οι υψηλές καταναλώτριες γαλακτοκομικών δεν είχαν βελτίωση στην υγεία των οστών. Στην πραγματικότητα, είχαν περισσότερα κατάγματα, κυρίως τα κατάγματα του ισχίου.

Είναι ενδιαφέρον ότι, η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι με τα γαλακτοκομικά προϊόντα ζύμωσης (τυρί και το γιαούρτι) μειώθηκε σημαντικά η θνησιμότητα και τα κατάγματα μεταξύ των γυναικών αυτών. Για κάθε μερίδα από αυτά τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, το ποσοστό θνησιμότητας και του ισχίου μειώθηκε κατά 10-15%. Οι ερευνητές επισημαίνουν τις αρνητικές συνέπειες του γάλακτος σε υγρή μορφή για την D-γαλακτόζη, ένα προϊόν διάσπασης της λακτόζης που έχει αποδειχθεί ότι είναι προ-φλεγμονώδη. Το γάλα έχει πολύ περισσότερη D-γαλακτόζη από ό, τι τυρί ή γιαούρτι.

Είμαι έκπληκτος ότι αυτή η μελέτη συγκέντρωσε τόσο πολύ την προσοχή των μέσων μαζικής ενημέρωσης μετά την απελευθέρωση της, δεδομένου ότι αναδεικνύει την επιβλαβή πλευρά του γάλακτος, αλλά πιστεύω επίσης ότι είναι σημαντικό να διατηρείτε τα ευρήματα στο πλαίσιο. Και όταν πρόκειται για τις επιπτώσεις στην υγεία των γαλακτοκομικών προϊόντων, το πλαίσιο δεν είναι τόσο όμορφο:

  1. Σε μελέτες παρατήρησης τόσο μεταξύ χωρών όσο και μέσα σε μεμονωμένους πληθυσμούς, η υψηλότερη κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του προστάτη (προαναφερθείσα στην [2]).
   
  2. Μελέτες παρατήρησης cohort έχουν δείξει ότι η υψηλότερη πρόσληψη γαλακτοκομικών συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου των ωοθηκών (που αναφέρονται στο [2]).
   
  3. Η Πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος μπορεί να παίζει ρόλο στην πρόκληση του διαβήτη τύπου 1, μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται μοριακός μιμητισμός [3].
   
  4. Σε όλες τις χώρες, οι πληθυσμοί που καταναλώνουν περισσότερα γαλακτοκομικά έχουν υψηλότερα ποσοστά της σκλήρυνσης κατά πλάκας [4]).
   
  5. Σε επεμβατικής πειράματα σε ζώα και ανθρώπινες μελέτες, η γαλακτοκομική πρωτεΐνη έχει δειχθεί ότι αυξάνουν την  IGF-1 (Αυξητικός Παράγοντας Ινσουλίνης-1) στο αίμα. Αυξημένα επίπεδα της  IGF-1 έχει τώρα εμπλακεί σε αρκετούς καρκίνους [5].
   
  6. Σε πειράματα επεμβατικής με ζώα [6] και τα ανθρώπινα πειράματα [7], η γαλακτοκομική πρωτεΐνη έχει δειχθεί να προωθεί την αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης (σε μελέτες για ανθρώπους και σε ζώα) και αθηροσκλήρωση (σε μελέτες σε ζώα).
   
  7. Η κύρια πρωτεΐνη γάλακτος (καζεΐνη) προάγει τον καρκίνο αρχίζει με καρκινογένεση σε μελέτες σε πειραματόζωα [8].
   
  8. Η D-γαλακτόζη έχει βρεθεί να είναι προ-φλεγμονώδης και πράγματι δίνεται για να δημιουργήσει μοντέλα ζώων της γήρανσης [1].
   
  9. Υψηλότερη πρόσληψη γάλακτος συνδέεται με την ακμή [9].
   
  10. Η κατανάλωση γάλακτος έχει ενοχοποιηθεί για τη δυσκοιλιότητα [10] και λοιμώξεις του αυτιού (προαναφερθείσα στην [2]).
   
  11. Το γάλα είναι ίσως το πιο κοινό αναφερόμενο αλλεργιογόνο τρόφιμο στον κόσμο [11].
   
  12. Μεγάλο μέρος του πληθυσμού της γης δεν μπορεί να χωνέψει επαρκώς το γάλα λόγω δυσανεξίας στη λακτόζη.


Έτσι, παρά το γεγονός ότι είμαι πολύ ευχαριστημένος που το κοινό αντικρίζει μερικά από τα αποδεικτικά στοιχεία εναντίον του γάλακτος σε αυτή την πρόσφατη μελέτη (αν και θα μπορούσε επίσης να ακούσει για τα οφέλη του τυριού και γιαουρτιού από την ίδια μελέτη), νομίζω ότι υπάρχει μια πολύ πιο ισχυρή ιστορία! μια ιστορία που λαμβάνει υπόψη τον μεγάλο βαθμό, κρυφού πλαισίου της διατροφής και των γαλακτοκομικών προϊόντων της έρευνας. Υπάρχει μια πληθώρα έμμεσων αποδείξεων των πολύ σοβαρών βλαβών στην υγεία με την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, και, από την άλλη πλευρά, η απόδειξη ότι το γάλα προλαμβάνει κατάγματα είναι ελάχιστες.

Καθώς κοιτάζουμε πέρα από τα πρωτοσέλιδα, είναι δύσκολο να σκεφτεί κανείς ότι θα πρέπει να συνεχίσουμε να καταναλώνουμε το υγρό γαλουχίας που υπάρχει στη φύση για να θρέψει και να μεγαλώσει γρήγορα τα μοσχάρια.

πηγή