BREAKING NEWS
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Συνταγές. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Συνταγές. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Πέμπτη, 19 Απριλίου 2018

ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΕΤΑΣ ΤΟ ΝΕΡΟ ΟΠΟΥ ΕΧΕΙΣ ΒΡΑΣΕΙ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

 ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΕΤΑΣ ΤΟ ΝΕΡΟ ΟΠΟΥ ΕΧΕΙΣ ΒΡΑΣΕΙ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ


Το θολό, λασπωμένο νερό που αφήνουν πίσω τους τα ζυμαρικά μετά το βράσιμο, αυτό που συνήθως καταλήγει στο νεροχύτη της κουζίνας μετά το στράγγισμα, μπορεί να γίνει η βάση για την τέλεια μακαρονάδα.

Ο λόγος;

Μπορεί να μη… σου γεμίζει το μάτι, αλλά το νερό όπου έχουν βράσει τα μακαρόνια περιέχει αλάτι και άμυλο και αρκεί να το προσθέσεις σε οποιοδήποτε είδος ζεστού λίπους –ελαιόλαδο, βούτυρο ή μπέικον– για να έχεις μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα.

Αυτό είναι ένα από τα μυστικά που κάνει μια μακαρονάδα σε καλό ιταλικό εστιατόριο να ξεχωρίζει από εκείνη που θα σου σερβίρει… η θεία Μαρία στο κυριακάτικο τραπέζι.

Κράτησε λοιπόν ένα με δύο φλιτζάνια από το νερό στο οποίο έχεις βράσει τα ζυμαρικά και χρησιμοποίησέ το στη σάλτσα σου.

Για παράδειγμα, για τέλεια φετουτσίνι αλφρέντο, σιγοβράζεις ένα φλιτζάνι από αυτό το υγρό μαζί με βούτυρο, προσθέτεις σιγά σιγά τριμμένη παρμεζάνα ανακατεύοντας διαρκώς, ρίχνεις, τέλος, τα φετουτσίνι ή άλλα μακρόστενα ζυμαρικά και σερβίρεις.

Δοκίμασέ τα, και θα σκεφτείς ότι κάπως έτσι θα γεννήθηκε το ιταλικό επιφώνημα Mamma Mia.


πηγή

Παρασκευή, 22 Δεκεμβρίου 2017

ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΤΥΡΙ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ

 ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΤΥΡΙ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ

Εμφανίστηκε στην αγορά μόλις πριν από δύο χρόνια, αλλά το Cornish Ken, ένα τυρί της βρετανικής εταιρείας Lynher Dairies Cheese Company, κατάφερε να διακριθεί ανάμεσα σε 3.000 άλλα, από 34 χώρες, στον 30ο Παγκόσμιο Διαγωνισμό Τυριού και να κατακτήσει τον τίτλο του Παγκόσμιου Πρωταθλητή.

«Ήταν η πιο απίστευτη έκπληξη και τεράστια ανταμοιβή για όσους δουλεύουν σκληρά στη γαλακτοκομική εταιρεία μας», σχολίαζε η ιδιοκτήτρια του brand, Catherine Mead.

Στη δεύτερη θέση βρέθηκε ένα ιταλικό τυρί, το Italian Blu Di Bufala της Quattro Portoni Caseificio.

Μια επιτροπή 230 ατόμων δοκίμασε χιλιάδες τυριά αξιολογώντας τα σύμφωνα με κριτήρια όπως το σώμα, το χρώμα, η υφή και, κυρίως, η γεύση.

Το μόνο μειονέκτημα; Θα πρέπει να περιμένουμε να περάσουν σχεδόν δύο χρόνια για να το δοκιμάσουμε, γιατί το Kern χρειάζεται 16 μήνες για να ωριμάσει.

Όσοι πάντως το έχουν γευτεί μιλούν για ένα τυρί τύπου Γκούντα, το οποίο όμως έχει επίσης μια βουτυρώδη γεύση με νότες καραμέλας και πικάντικο άρωμα.

πηγή

Τρίτη, 30 Μαΐου 2017

Μπισκοτο-κεκάκια με πορτοκάλι και σοκολάτα (Jaffa cakes)!

 
 Μπισκοτο-κεκάκια με πορτοκάλι και σοκολάτα (Jaffa cakes)!
 
Πεντανόστιμα μπισκοτο-κεκάκια με πορτοκάλι και σοκολάτα (Jaffa cakes)

Υλικά:

1 πορτοκάλι
1 πακέτο ζελέ πορτοκάλι
(Η συνταγή μπορεί να εκτελεστεί ή με ζελέ πορτοκάλι ή με μαρμελάδα πορτοκάλι, η επιλογή δική σας!)
50 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
50 γραμμ. ζάχαρη άχνη
2 αυγά
200 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα καλής ποιότητας 70% και πάνω.

Εκτέλεση

Τρίψτε το πορτοκάλι και κρατήστε το ξύσμα στην άκρη για αργότερα

Φτιάξτε το ζελέ και ρίξτε το σε ταψάκι για να παγώσει επίπεδα και να γίνει λεπτό. Πριν τοποθετήσετε μέσα το ζελέ απλώστε στο ταψάκι με μεβράνη. Βάλτε το να παγώσει καλά.



Βάλτε στο μάτι ένα κατσαρολάκι με νερό μέχρι να βράσει. Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώστε τη θερμοκρασία έτσι ώστε να σιγοβράζει. Τοποθετήστε πάνω ένα μπώλ (Πώς κάνουμε στο μπέν μαρί; αυτό ακριβώς) και προσθέστε τη ζάχαρη, τα αυγά και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και απαλό





Στη συνέχεια αποσύρετε το μπωλ απο τη κατσαρόλα και προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε με κουτάλα (όχι μίξερ) ελαφριά και απαλά με κυκλικές κινήσεις.



Ρίξτε το μείγμα σε ταψάκια για muffins.  Περίπου τόσο όσο να καλύψει τον πάτο.



Περίπου τόση ποσότητα





Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτάκια.



Αφού τα βγάλετε απο το φούρνο αφήστε τα να κρυώσουν. Δεν τα βγάζετε απο τη φόρμα. Απλά τα κουνάτε με ένα κουτάλι για να χαλαρώσουν λίγο.

Με ένα στρογγυλό κουπάτ ή καπάκι ή κάτι τελοσπάντον στρογγυλό κόψτε στρογγυλά κομμάτια απο το ζελέ.



Τοποθετήστε πάνω σε κάθε κεκάκι.

Εδώ να επαναλάβω οτι μπορείτε να βάλετε μαρμελάδα η και συδυασμό των δύο.



Στη συνέχεια και αφού έχετε λιώσει τη σοκολάτα σε μπεν μαρί την απλώνετε πάνω σε κάθε κεκάκι. Μην το παρακάνετε. Θέλουμε λεπτό στρώμα σοκολάτας.



Με τη βοήθεια κουταλιού τα βγάζουμε απο το ταψάκι και τα απολαμβάνουμε!!!


 
 

Σάββατο, 8 Απριλίου 2017

20 χρυσοί εθιμοτυπικοί κανόνες για το δείπνο που όλοι πρέπει να γνωρίζουν

 
20 χρυσοί εθιμοτυπικοί κανόνες για το δείπνο που όλοι πρέπει να γνωρίζουν
 
Η γλώσσα του σώματος και οι  τρόποι μας είναι τα δύο βασικά πράγματα που επιτρέπουν στους άλλους να σχηματίσουν μια πρώτη εντύπωση για εμάς.
Τηρώντας τους βασικούς κανόνες συμπεριφοράς στο...


Η γλώσσα του σώματος και οι  τρόποι μας είναι τα δύο βασικά πράγματα που επιτρέπουν στους άλλους να σχηματίσουν μια πρώτη εντύπωση για εμάς.

Τηρώντας τους βασικούς κανόνες συμπεριφοράς στο δείπνο, είναι το κλειδί για να περάσετε καλά με τους φίλους και τους αγαπημένους σας.

Προσ3ξτε την στάση σας. Μπορεί να κάνει τους ανθρώπους να αισθάνονται πολύ άβολα αν κάποιος περνά όλο το βράδυ με το κεφάλι του να κοιτάζει συνεχώς κάτω στο πιάτο του, με καμπούρα στους ώμους ή απλωμένους τους αγκώνες. Δίνει την εντύπωση ότι όχι μόνο αυτός αισθάνεται άβολα για τον εαυτό του εκεί μέσα αλλά και ότι ενδιαφέρεται μόνο για το φαγητό. Έτσι θυμηθείτε να κρατάτε ίσια την πλάτη, τα χέρια σας στο τραπέζι και το κεφάλι σας επάνω μέχρι το επίπεδο των ματιών.

Μην αρχίσετε να τρώτε πριν τον οικοδεσπότη σας. Αυτό είναι αυτονόητο, δεν νομίζετε;

Προσέξτε τα μαχαιροπίρουνα. Σε κανέναν δεν αρέσει όταν το μαχαίρι σας ή το πιρούνι σας βρεθεί στον προσωπικό χώρο του διπλανού. Επίσης,είναι εντελώς περίεργο, αν χρησιμοποιείτε κουτάλι, όταν όλοι οι άλλοι χρησιμοποιούν πιρούνι. Έτσι χρησιμοποιείστε το μαχαιροπίρουνο μόνο για ό, τι πρέπει (σε περίπτωση αμφιβολίας, δείτε τι κάνουν οι άλλοι και αντιγράψτε τους). Κρατήστε στο χέρι μόνο αυτό το μαχαίρι ή πιρούνι που χρειάζεστε επί του παρόντος. Κρατήστε τα μαχαιροπίρουνα σας κοντά σε σας.

Όταν τρώτε,κρατήστε το μαχαιροπίρουνο κοντά στο στόμα σας. Μην μετακινείτε τα χέρια σας στο πλάι. Θα μπορούσε πολύ εύκολα να χυθεί κάτι στο τραπεζομάντιλο.

Μην μιλάτε με το στόμα σας γεμάτο. Δεν είναι μόνο δυσάρεστο, αλλά θα μπορούσατε επίσης να πνιγείτε, αν δεν είστε προσεκτικοί.

Ακόμα κι αν πραγματικά απολαμβάνετε το φαγητό σας, μην χτυπάτε τα χείλη σας. Είναι πραγματικά πολύ ενοχλητικό!

Φάτε με σταθερό ρυθμό. Ένα γεύμα δεν πρέπει να είναι ένας αγώνας. Εξ’ άλλου, όταν τρώτε πιο αργά είναι καλό για σας γιατί θα χορτάσετε γρηγορότερα, έτσι θα φάτε λιγότερο.

Θυμηθείτε τι σημαίνουν αυτές οι θέσεις στα  μαχαιροπίρουνα:

 
Εάν πίνετε τσάι ή καφέ, μην χρησιμοποιήσετε κουτάλι. Αυτό είναι μόνο για ανακατέψτε την  ζάχαρη.

Αν χρειαστεί να φύγετε από το τραπέζι για οποιονδήποτε λόγο, ζητήστε συγνώμη.

Αν χρειάζεστε κάτι πάνω στο τραπέζι,μην τεντώνεστε για να το πάρετε. Ζητήστε από κάποιον που είναι πιο κοντά, να σας το περάσει.

Μην αφήνετε το φαγητό  που έχετε ξεκινήσει να τρώτε. Αν θέλετε να μιλήσετε με κάποιον, τελειώστε το φαγητό σας πρώτα.

Μην επικεντρώνεστε μόνο στο φαγητό σας. Δώστε προσοχή στο τι λένε οι άνθρωποι γύρω σας. Δείξτε ενδιαφέρον για τη συνομιλία.

Όταν τρώτε μακαρόνια, χρησιμοποιήστε κουτάλι και πιρούνι, ή κόψτε τα με ένα μαχαίρι.

Διαφορετικά, μπορεί να φανείτε δυσάρεστοι.

Αποφύγετε την συζήτηση για την πολιτική, την θρησκεία ή τα χρήματα στο τραπέζι. Τα θέματα αυτά σπάνια οδηγούν σε κάτι καλό.

Πάντα κοιτάζετε αυτόν που σας μιλά. Μην διακόπτετε.

Δεν είναι λάθος να αφήσετε το τραπέζι. Απλά δεν μπορείτε να απουσιάσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Διατηρήστε έναν ήπιο τόνο στη φωνή σας ανά πάσα στιγμή.

Ποτέ μην ελέγχετε το μακιγιάζ ή τα μαλλιά σας στο τραπέζι.

Μην κοιτάτε το κινητό σας τηλέφωνο, ενώ είστε στο δείπνο. Αν θέλετε πραγματικά να δείτε το κινητό σας,τότε απομακρυνθείτε από το τραπέζι για λίγο και γυρίστε πίσω, όταν είστε σε θέση να εστιάσετε όλη την προσοχή σας στους άλλους.

via

Δευτέρα, 27 Φεβρουαρίου 2017

Γαλατόπιτα χωρίς φύλλο από την Αρκαδία


 Γαλατόπιτα χωρίς φύλλο από την Αρκαδία

Οι συνταγές για μια νόστιμη γαλατόπιτα χωρίς φύλλο ή με φύλλο, ποκίλουν ανά την Ελλάδα και κάθε χωριό έχει την δική του εκδοχή.

Η γλυκιά αυτή πίτα, γνωστή και ως γαλόπιτα έχει διαδοθεί περισσότερο από περιοχές με άφθονο το ντόπιο φρέσκο γάλα και γίνεται με χρονικό ορόσημο το Πάσχα ή τις τελευταίες μέρες πριν την μεγάλη νηστεία, την εβδομάδα δηλαδή της Τυρινής όπου (βρισκόμαστε και όπου) καταναλώνονται μόνον γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι αναμφίβολα από τις πιο εύκολες γλυκές πίτες και από τις πιο αγαπημένες σε μικρούς και πρώην μικρούς.

Το μεγάλο πλεονέκτημά της είναι πως, πέρα από την πλούσια γαλατένια γεύση της, είναι επίσης πλούσια σε ωφέλη για την υγεία· με βασικό της συστατικό το γάλα, που περιέχει μία από τις πιο σημαντικές πρωτεΐνες, την καζεΐνη, προσφέρει θρεπτικές και ενυδατικές ιδιότητες πολύ περισσότερες από άλλα γλυκά επιδόρπια· είναι δε, το πιο κατάλληλο για την ανάπτυξη των παιδιών και για την οστεοπόρωση στις γυναίκες.


Γαλατόπιτα χωρίς φύλλο από την Αρκαδία

Γαλατόπιτα χωρίς φύλλο από την Αρκαδία

Ενώ είθισται η ελληνική οικογένεια να μαζεύεται γύρω από το ίδιο τραπέζι τις Κυριακές, για κάποιον ανεξήγητο λόγο η δική μου το έκανε τα Σάββατα. Ένα από αυτά τα Σάββατα και σε μικρή ηλικία, δοκίμασα για πρώτη φορά γαλατόπιτα από τα χεράκια της θείας μου της Σούλας, όντας λίγο καχύποπτη, αφού στο πιάτο δεν έβλεπα πουθενά σοκολάτα. Η έκπληξη μου ήταν μεγάλη.

 Η γαλατόπιτα που μόλις είχα δοκιμάσει ήταν τόσο γευστική, ζουμερή και υπέροχα αρωματισμένη με κανέλα, που δικαιωματικά πήρε τη θέση της ανάμεσα στα αγαπημένα μου γλυκά κι ας ήταν πολύ ανοιχτόχρωμη για τα δικά μου γούστα.

Από εκείνη τη στιγμή μέχρι και σήμερα δεν σταμάτησα να της ζητάω να μου την φτιάχνει, παρά το γεγονός ότι ήμουν πλέον σε θέση και ηλικία να την κάνω μόνη μου -ε, έχει άλλη χάρη να σε φροντίζουν. Πήρα όμως την απόφαση αφού ενημερωθώ για την εν λόγω γαλατόπιτα χωρίς φύλλο και το background της, να την φτιάξω και να την μοιραστώ μαζί σας.

Γαλατόπιτα χωρίς φύλλο από την Αρκαδία

Η συγκεκριμένη συνταγή είναι από την Αρκαδία και σύμφωνα με τα λεγόμενα της θείας, την έφτιαξε πρώτη φορά με την πεθερά της, από την οποία και πήρε τη συνταγή, λίγο έξω από την Τρίπολη, με πλούσιο φρεσκοαρμεγμένο γάλα και καθόλου βούτυρο -κάτι φυσικά δύσκολο για τα σημερινά αστικά δεδομένα. Σήμερα έχει προσαρμοστεί στα υλικά της πόλης, που είναι άλλωστε και τόσο βασικά που υπάρχουν σε κάθε νοικοκυριό.

Bρισκόμενοι λοιπόν στην κατάλληλη παραδοσιακή στιγμή της κατανάλωσής της (εβδομάδα της Τυρινής), ιδού!

12.2.2017: Η φίλη αναγνώστρια Penny (βλ. σχόλια) μας ενημέρωσε ότι γαλατόπιτα χωρίς φύλλο με την ίδια συνταγή γίνεται παραδοσιακά και στην Ηλεία.

Γαλατόπιτα χωρίς φύλλο από την Αρκαδία

Γαλατόπιτα χωρίς φύλλο από την Αρκαδία

Προετοιμασία: 10-15 λεπτά συν το ψήσιμο και 5-10 λεπτά αναμονή για να κρυώσει -αν φυσικά περιμένετε! Για ένα πιο δημιουργικό στόλισμα μπορείτε να κόψετε διάφορα σχέδια (εμείς δοκιμάσαμε το πατρόν που θυμίζει αγελάδα, το πετύχαμε?) και να πασπαλίσετε με άχνη ή κανέλα ή κακάο. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για παραλληλόγραμμο σκεύος περί τα 30×40 εκατ. ή στρογγυλό διαμέτρου 40 εκατ.)
2 λίτρα γάλα
2 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
2-2,5 φλ. ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκιά την θέλετε)
1/2 πακέτο βούτυρο (125 γραμ.) σε θερμοκρασία δωματίου
6 αυγά
2 βανίλιες (κουτάκια) ή ξύσμα από ένα στικ βανίλιας

Γαλατόπιτα χωρίς φύλλο από την Αρκαδία


Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς C.

Ετοιμάζετε την γαλατόπιτα: Σε κατσαρόλα και μέτρια φωτιά βάζετε το γάλα να ζεσταθεί μαζί με τις βανίλιες ή το ξύσμα. Προσθέτετε το βούτυρο, την ζάχαρη και το σιμιγδάλι.

Ανακατεύετε συνέχεια για να μην κολλήσει το μείγμα και σβολιάσει. Όταν αρχίσει να πήζει, αποσύρετε από την φωτιά και προσθέτετε σιγά-σιγά τα αυγά χτυπημένα, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το αδειάζετε σε ταψί ή πυρίμαχο σκεύος.

Γαλατόπιτα χωρίς φύλλο από την Αρκαδία

Ψήνετε την γαλατόπιτα: Ψήνετε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς C μέχρι η γαλατόπιτα να πάρει καλά χρώμα και να έχει μια ωραία κρούστα.


Στολίζετε την γαλατόπιτα: 

Σε ένα κομμάτι χαρτί σχεδιάζετε το μοτίβο που θέλετε να έχει η επιφάνεια του γλυκού. Το κόβετε με ψαλίδι ή κοπίδι και το τοποθετείτε πάνω στην γαλατόπιτα. Πασπαλίζετε με άχνη και αφαιρείτε προσεκτικά το χαρτί με ένα μαχαίρι για να μην πέσει η άχνη που έχει πάνω και χαλάσει το σχέδιο.

Σερβίρισμα: 

Εάν θέλετε την γαλατόπιτα σας πιο απλή και χωρίς σχέδια απλά κόβετε σε τετράγωνα ή τριγωνικά κομμάτια και γαρνίρετε με άχνη ή/και κανέλα. Είναι ιδανική και για σχολικό κολατσιό.

Γαλατόπιτα χωρίς φύλλο από την Αρκαδία

Γαλατόπιτα χωρίς φύλλο από την Αρκαδία

Σημείωση: 

Η γαλατόπιτα χωρίς φύλλο τρώγεται καλύτερα αφού κρυώσει (15-20 λεπτά τουλάχιστον αφού βγει από τον φούρνο) για να σφίξει και να είναι πιο συμπαγής η σύστασή της ώστε να θυμίζει περισσότερο πίτα.

via

Vegan Προφιτερόλ

 
 Vegan Προφιτερόλ

 Υλικά:

2 1/2 κούπες μαύρη ή καστανή ζάχαρη
100 γρ. κακάο
1 κουβερτούρα 125γρ.
1 λίτρο γάλα σόγιας ή ότι φυτικό γάλα θέλετε
140γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Vegan Mπισκότα ολικής Digestive

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα την ζάχαρη, το αλεύρι και το κακάο και ανακατεύουμε.

Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα και την κουβερτούρα και ανακατεύουμε συνέχεια για να μην κολλήσει. Μόλις δούμε ότι η κρέμα αρχίζει και πήζει αρκετά αποσύρουμε από την φωτιά. Όσο την αφήνουμε τόσο θα πήζει και δεν θέλουμε να μας βγεί το προφιτερόλ πολύ σφιχτό.

Τρίβουμε στο μίξερ τα μπισκότα μας ή τα σπάμε σε πολύ μικρά κομματάκια και τα βάζουμε στον πάτο ενός μπολ ή ποτηριού. Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα και αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Έπειτα βάζουμε στο ψυγείο.

Αν θέλουμε γαρνίρουμε με φυτική σαντιγί την οποία μπορούμε να κάνουμε χτυπώντας κρύα φυτική κρέμα γάλακτος ή με ξηρούς καρπούς ή με μπισκότα της επιλογής μας.


 Vegan Προφιτερόλ  
 
 

Lemon Curd

 Lemon Curd
 Μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε σαν γέμιση σε μπισκότα, σε πάστα φλώρα ή όπου αλλού προτιμάμε.




Υλικά

Φλοίδα και χυμό από 3 μεγάλα λεμόνια (το χυμό περασμένο στη σίτα)
3 αυγά ολόκληρα και 2 κρόκους
220 γρ. ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο
1 κ. γλυκού κορν φλάουρ
1 φακελάκι βανίλια


 Οδηγίες

Σε ένα κατσαρολάκι σε μπεν μαρί λιώνουμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη. Μόλις έχει λιώσει καλά ρίχνουμε μέσα τα αυγά που έχουμε χτυπήσει για ομελέτα, το χυμό λεμονιού και τη φλοίδα τριμμένη. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη βανίλια, πάντα ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά και προσέχοντας να μη κόψει. Είναι έτοιμο μόλις ξεκινάει να γίνεται κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, περνάμε από πολύ ψιλή σίτα και αποθηκεύουμε στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Τετάρτη, 28 Δεκεμβρίου 2016

Αμυγδαλένιοι χιονάνθρωποι

 Αμυγδαλένιοι χιονάνθρωποι
Κομμάτια: 10 | Προετοιμασία: 30΄ | Ψήσιμο: 15΄


Υλικά

    330 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη
    250 γρ. ζάχαρη άχνη
    1 λεμόνι, το ξύσμα (ακέρωτο)
    2 αυγά, τα ασπράδια
    30 γαρίφαλα για τη διακόσμηση


Εκτέλεση

Διαβάστε την συνέχεια εδώ  

 

Τα μουστατσόνια της Κέρκυρας

 
 Τα μουστατσόνια της Κέρκυρας
 
Παραδοσιακά μπισκοτάκια αμυγδάλου με βενετσιάνικο όνομα, που συνοδεύουν καφέ ή τσάι. 

Υλικά


    5 κούπες αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη
    2 κούπες ζάχαρη
    3 αυγά
    1 βανίλια
    κρυσταλλική ζάχαρη για γαρνίρισμα



Εκτέλεση 

Διαβάστε την συνέχεια εδώ  

Πέμπτη, 10 Νοεμβρίου 2016

Φιλέτα γλώσσας ψημένα στη λαδόκολλα με κρασί και μουστάρδα


 Φιλέτα γλώσσας ψημένα στη λαδόκολλα με κρασί και μουστάρδα


Υλικά

2 μέτρια φιλέτα γλώσσας
1 μεγάλη ρίζα φινόκιο κομμένη σε ροδέλες
½ φλιτζάνι μουστάρδα
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Μέσα σε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο τοποθετούμε ένα κομμάτι λαδόκολλα ίδιου μεγέθους. Στη μέση τοποθετούμε το ένα φιλέτο της γλώσσας. 

Αλείφουμε το ψάρι με μουστάρδα και επάνω του αραδιάζουμε μερικές φέτες φινόκιο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αρχίζουμε να σηκώνουμε τις άκρες του της λαδόκολλας με σκοπό να κλείσουμε το ψάρι μέσα σε αυτό.

 Όταν οι άκρες έχουν σηκωθεί αρκετά και δεν κινδυνεύουν να τρέξουν τα υγρά, προσθέτουμε το μισό κρασί και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. 

Στη συνέχεια κλείνουμε εντελώς τη λαδόκολλα και την κλείνουμε όλη μέσα στο αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε το πακέτο μας σε ένα ταψί που μέσα έχει 2 δάχτυλα νερό. 

Είναι σημαντικό να κλείσουμε τις άκρες του πακέτου προς τα πάνω, ώστε το ψάρι να ψηθεί στο κρασί και στη μουστάρδα και ούτε να μπει νερό μέσα στο φαγητό, αλλά και ούτε να τρέξουν τα υγρά του έξω. 

 Επαναλαμβάνουμε και για το δεύτερο φιλέτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. 

Σάββατο, 22 Οκτωβρίου 2016

Εδέσματα και γαστριμαργικές συνταγές των Αρχαίων Ελλήνων


Εδέσματα και γαστριμαργικές συνταγές των Αρχαίων Ελλήνων


Στα γεύματα και στα δείπνα τα τραπέζια ήταν γεμάτα με ψωμί, με κρέατα και χορταρικά, κι ακόμη με ελιές, πίτες, γλυκίσματα και φρούτα. Φυσικά και με άφθονο κρασί. Από τα όσπρια, γνωστά στους αρχαίους ήταν τα φασόλια, οι φακές, τα ρεβίθια (που τα προτιμούσανε ψημένα), τα μπιζέλια και τα κουκιά, που τα ‘τρωγαν, συνήθως, σε πουρέ (έτνος). Για το έτνος, δηλαδή τη σημερινή φάβα, ξετρελαινόταν ο Ηρακλής, και ο Αριστοφάνης δεν χάνει την ευκαιρία να τον σατιρίσει:
 
Ήρθες, αγαπητέ Ηρακλή; Πέρασε μέσα.
Η Περσεφόνη μόλις έμαθε ότι έφτασες,
αμέσως βάλθηκε να ζυμώνει καρβέλια,
έβαλε δυο τρεις χύτρες στη φωτιά
με όσπρια τριμμένα και φάβα, και στη θράκα
ένα ολάκερο βόδι • ψήνει ακόμη
γλυκά και πίτες. Μα πέρασε μέσα.
(«Βάτραχοι» 503-507)
Μια γενική όμως ιδέα για τις γνωστές στους αρχαίους τροφές παίρνουμε απ’ τους Δειπνοσοφιστές του Αθήναιου (Δ , 7):
Γιατί, τι λείπει απ’το σπίτι μας, ποία καλά, δεν είναι  γεμάτο οσμές συριακής σμύρνας κι από ευχάριστο καπνό λιβανιού, δεν σε ευφραίνει να βλέπεις μάζες ψωμιού από λεπτό αλεύρι, τρυφερά χταπόδια, λουκάνικα, ώς και πάχος, φούσκες, βραστά σέσκλα και φύλλα, φάβα και  σκόρδα, μαρίδες, σκουμπριά, ενθρυμματίδες, φάρο καιχόνδρο, κουκιά, λαθούρια, αρακά, ρόβη, μέλι, τυρί, γεμιστά άντερα ως και σιτάρια, καρύδια, πληγούρι, ψητές καραβίδες, ψητά καλαμάρια, βραστό κέφαλο,  σουπιές βραστές, βραστή σμέρνα, κωβιούς βραστούς, ψητές παλαμίδες, ψητές φυκίδες, βατράχους, πέρκες, συνόδια, γάδους, ρίνες, ψησσιά, γαλέον, κούκον, φίσσες και νάρκες, κομμάτια σελάχι, κηρήθρες, σταφύλια, σύκα, γλυκίσματα, μήλα, ακράνεια, ρόδια, ρίγανη, μήκωνα, αχλάδια,  κνήκον, ελιές, τσίπουρα, γαλατόπιτες, πράσα, αμπελόπρασα, κρεμμύδια, φνστή, βολβούς, γουλιά, σίλφιον, ξύδι, μάραθο, αυγά, φακή και τα τζιτζίκια, χυμούς, κάρδαμο, σουσάμι, κουαλούς, αλάτι, πίννες, πεταλίδες, μύδια, στρείδια και χτένια, μεγάλους τόνους. Και κοντά σ’ αυτά αμέτρητο πλήθος από πουλιά, πάπιες, φάσσες, χήνες και σπουργίτια, τσίχλες, κορυδαλούς, κίσσες και κύκνους και ελεκάνους, σουσουράδα, μια γερανό. Για ‘σένα θα είν’ εκεί κρασιά λευκά, γλυκό εγχώριο, ευχάριστο, ο καπνίας.
Ένα σπίτι όμως με τόσα αγαθά θα ξεπερνούσε και τα σημερινά σούπερ μάρκετ.
Από τα απαραίτητα, στο τραπέζι, ήταν και το λάδι. Κάτι που, όπως σημειώσαμε, ήταν απαραίτητο και στις παλαίστρες, για ν’ αλείφουν οι αθλητές τα κορμιά τους. Ο Παυσανίας, ο μεγάλος περιηγητής της αρχαιότητας, επαινεί, στα «Φωκικά», το λάδι της Τιθορέας:
Το λάδι που βγάζει η χώρα των Τιθορέων είναι λιγότερο σε ποιότητα, απ’ εκείνο που βγάζει η περιοχή της Αττικής και της Σικυώνας. Στη χροιά του όμως και στη γεύση, είναι ανώτερο από το λάδι της Ιβηρίας και της νήσου της Ιστρίας.
Φημισμένα ήταν τα λάδια της Σάμου και της Ικαρίας. Οι αρχαίοι συνήθιζαν να βγάζουν λάδι από άγουρες ελιές, που το προτιμούσανε στις σαλάτες τους. Επίσης   από τα αμύγδαλα και τα καρύδια έβγαζαν ένα είδος λαδιού, καλό για τα γλυκίσματα τους. Από τα απαραίτητα επίσης στο καθημερινό τραπέζι ήταν το γάλα και το τυρί, που όμως ήταν στις πόλεις από τα σπάνια αγαθά. Μάλιστα οι διαιτολόγοι συνιστούσαν, για τους αθλητές, το μαλακό τυρί. Πολλές φορές, για να πήξει καλά το τυρί, έβαζαν μέσα στο γάλα, που ‘βραζε, ένα κωναροειδές φυτό, κνήκον ή οκνήκος. Φυσικά, τα σκόρδα και τα κρεμμύδια ήταν στο καθημερινό μενού. Ορισμένοι όμως έβρισκαν αυτό το είδος της διατροφής χωριάτικο (όπως και σήμερα). Από τα εκλεκτότερα εδέσματα ήταν οι κοχλιοί, τα σαλιγκάρια, που τα ‘τρωγαν οι Κρητικοί από την εποχή του Μίνωα.
Τα μικρά πουλιά, σπίνους, τσίχλες, ακόμη και τους λαγούς, αφού τα ψήνανε, τα διατηρούσανε μέσα σ’ ευωδιαστό λάδι. Μάλιστα, τα παραγεμίζανε με διάφορα καρυκεύματα, κάτι που συνηθίζεται και σήμερα στα χωριά της Μάνης. Για τη φτωχολογιά οι σούπες ήταν το πιο συνηθισμένο καθημερινό φαγητό. Έτρωγαν βέβαια και ψαρόσουπες, που η πλούσια όμως τάξη τις απέφευγε! Ένας ζωμός που ευχαριστούσε ιδιαίτερα τον Ηρακλή (οι αρχαίοι είχαν να λένε για τη λαιμαργία του) ήταν από μπιζέλια. Στα χορταρικά έριχναν μια σάλτσα φτιαγμένη από λάδι, δριμύ ξύδι, διάφορα καρυκεύματα, ακόμη και μέλι.
Ας ακούσουμε όμως μερικά «διαφημιστικά εδέσματα» του Αριστοφάνη:
ΛΑΜΑΧΟΣ: Φέρε μου παστό μες σ’ ένα φύλλο.
ΔΙΚΑΙΟΠΟΛΙΣ: Πιάσε μου φύλλα• εκεί ψήνω τα ψάρια.
(«Αχαρνής», 1198-1199)
Γυναίκα, βράσε μπόλικα φασόλια, ρίξε και στάρι,
φέρε μας λίγα σύκα (…)
Ας φέρει κάποιος απ’ το σπιτικό μου
την τσίχλα και δυο σπίνους• είχε κι ανθόγαλο
και τέσσερα κομμάτια λαγού.
(«Ειρήνη», 1144-1145, 1149-1150)
Κι αλλού στο ίδιο έργο:
Η κότα ψήθηκε
το παστέλι του σουσαμιού ζυμώθηκε
Τις τσαπέλες με τα σύκα
και τις θρούμπες τις ελιές.
Τα κρέατα ήταν πανάκριβα, παρά τις πολλές θυσίες που γίνονταν για τους θεούς. Φθηνότερο, συγκριτικά, ήταν το χοιρινό, που για τους φτωχούς όμως ήταν κι αυτόαπλησίαστο. Στην ύπαιθρο βέβαια έτρωγαν συχνότερα κρέας, αφού μπορούσαν να θρέψουν στις αυλές τους και τους κήπους πουλερικά, γουρουνόπουλα, κατσίκια κι αρνιά. Απέφευγαν να τρώνε χοιρινά μυαλά, γιατί τους το απαγόρευαν οι φιλόσοφοι (Αθήναιος, Β 72), σχυριζόμενοι ότι «όποιοι τρώνε απ’ αυτά είναι σαν να τρώγουν κουκιά στις κεφαλές όχι μόνο των γονέων αλλά και των άλλων απαγορευμένων πραγμάτων».
Οι Αθηναίοι, πλούσιοι και φτωχοί, είχαν μεγάλη αδυναμία στα θαλασσινά και στα όστρακα. Μεγάλη  ζήτηση είχαν στην αθηναϊκή αγορά παστά ψάρια από τον Ελλήσποντο και τον Εύξεινο Πόντο και φυσικά κάθε τι που ‘φτανε από την κοντινή λίμνη της Κωπαΐδας. Μια σκηνή στους «Αχαρνής», όπου ο Αριστοφάνης παρουσιάζει τον Δικαιόπολι ν’ αγοράζει ψάρια από Βοιωτό ψαρά, είναι αρκετά εύγλωττη:
ΔΙΚΑΙΟΠΟΛ1Σ: Μμ! αν φέρνεις τέτοια νοστιμάδα,
την πιο γλυκιά που υπάρχει, δός μου
τα χέλια να καλωσορίσω αμέσως.
ΘΗΒΑΙΟΣ: Νιράιδα ζηλεμέν’ της Κουπαΐδας
βγε και καλοχιραίτισι τουν ξένον.
ΔΙΚΑΙΟΠΟΛΙΣ: Ω! Πολυπόθητε και πολυαγαπημένε
λαχταριστέ μεζέ της κωμωδίας,
μας ήρθες πια, μεράκι των φαγάδων.
Το φυσερό, τη σκάρα φέρτε, δούλοι.
Και τα χέλια, όμως, ήταν πανάκριβα, αφού, γύρω στο τέλος του 5ου π.Χ. αιώνα, στοίχιζαν τρεις δραχμές το ένα, όσο κόστιζε κι ένα μικρό γουρουνόπουλο, ποσό μεγάλο για την εποχή. Για το λαό, όμως, οι σαρδέλες του Φαλήρου ήταν το πιο συνηθισμένο θαλασσινό, μαζί με κριθαρένιο -ψωμί. Κάθε αύξηση της φαληρικής σαρδέλας έβαζε σ’ ανησυχία το φτωχόκοσμο.
«Και συμβούλεψα να υποσχεθούμε στην Αρτέμιδα την Αγρότιδα χίλια κατσίκια, αν οι σαρδέλες έκαναν, την επομένη, εκατό στον οβολό», λέει («Ιππής») ο αλλαντοπώλης Αγοράκριτος, εκφράζοντας έτσι και την αγωνία του λαού για την ακρίβεια.
Οι αρχαίοι Έλληνες έτρωγαν συχνότερα ψάρι από κρέας, παρά την αποστροφή του Ομήρου. Ο Φλασελιέρ σημειώνει ότι η λέξη όψον αρχικά σήμαινε ό,τι τρώμε μαζί με το ψωμί, αλλά σιγά σιγά πήρε μια άλλη σημασία και κατέληξε να σημαίνει ψάρι. Το πιο διαδεδομένο πρωινό ρόφημα, αφού βέβαια αγνοούσαν τον καφέ, ήταν ο κυκεώνας, που προαναφέραμε, το γάλα, κυρίως το κατσικίσιο, κι ένα ανακάτεμα από χλιαρό νερό και μέλι, που προκαλούσε ιδιαίτερη ευχαρίστηση.
Στις κωμωδίες του Αριστοφάνη αναφέρονται εδέσματα που μας ξενίζουν. Στους «Ιππής» μιλάει για «ξίγκι βοδινό ψημένο μέσα σε συκόφυλλα». Αναφέρει επίσης τον   «κάνδυλο», ένα ανακάτεμα από μέλι, γάλα, τυρί και λάδι, τον «μυττωτό», ένα είδος σκορδαλιάς με πράσα, σκόρδα, τυρί και μέλι.
Ο Αισχύλος στον «Προμηθέα Λυόμενο», μια τραγωδία που δεν σώθηκαν παρά λίγοι στίχοι της, ξαφνιάζει τους Αθηναίους:
Μα οι Σκύθες οι φιλόνομοι που τρώνε τυρί αλογίσιο ανάκατο με γάλα.
Μια σπέσιαλ συνταγή σάλτσας, με την οποία γαρνίρανε τα φαγητά μας δίνει ο Αθήναιος:
Χύσε από πάνω σίλφιο, χύσε ξύδι,
χύσε ακόμη λάδι, τρίψε τυρί
ρίξε από πάνω λίπη και σάλτσες ζεστές.
Τα «θυλήματα» που αναφέρονται απ’ τον Αριστοφάνη στην «Ειρήνη», ήταν χοντροαλεσμένο αλεύρι από στάρι ή κριθάρι, βρεγμένο με κρασί και λάδι. Μ’ αυτό ραντίζανε το σφαχτάρι ενώ ψηνόταν. Ο κάθε χυλός ήταν από τα προσφιλή φαγητά για το φτωχόκοσμο. Που διαφημίζονταν κατάλληλα, ακόμη και από ένα στωικό φιλόσοφο, όπως ο Χρύσιππος, στην «Περί καλού» πραγματεία του (Αθήναιος, Δ 47):
Χυλός από βολβούς – φακές
είναι σαν αμβροσία
στης παγωνιάς το κρύο.
Στις θυσίες ετοίμαζαν κι ένα είδος πλακούντος, κάτι δηλαδή σαν πίτα, που το ‘λεγαν «πελανό». Ήταν ένα παχύρρευστο κράμα από αλεύρι, μέλι και λάδι. Άλλα εδέσματα: «Έκχυτος», που αναφέρεται σ’ ένα επίγραμμα της Παλατινής Ανθολογίας2 (βιβλ. 9), ήταν ένα μείγμα από αλεύρι και ψημένο τυρί, που το ‘ριχναν σε ειδικά καλούπια και τα γέμιζαν με κρασί μελωμένο.
«Κάνδαυλος», ένα είδος φαγητού της Μικράς Ασίας,κυρίως στη περιοχή της Αυδίας, με ό,τι ερεθιστικό καρύκευμα κυκλοφορούσε. «Μυττωτός», πίτα με τυρί, ανακατεμένο με μέλι και σκόρδα.Βέβαια, οι πιο περίφημες πίτες ήταν της Αθήνας, καύχημα της πόλης, και γίνονταν με μέλι, τυρί και λάδι, αλλά έβαζαν μέσα και διάφορα καρυκεύματα. Οι Αθηναίοι απέφευγαν ν’ αρχίσουν το γεύμα τους ή το δείπνο με σούπα.
Σχετικά με την ετοιμασία ενός δείπνου, να τι μας άφησε ο Φερεπράτης (Αθηναίος ηθοποιός και ποιητής, του 4ου π.Χ. αιώνα), στο «Δουλοδιδάσκαλο»:
Πώς ετοιμάζεται το δείπνο; πέστε μας;
Λοιπόν σας λέω, έχετε ένα κομμάτι χέλι,
καλαμαράκια και αρνί, ολίγο λουκάνικο
βραστά πόδια και συκώτι, παϊδάκια
και πουλιά, κοτόπουλα και τυρί που ‘ναι
μέσα στο μέλι, κι από κρέατα ένα μέρος.
(Αθήναιος, Δειπνοσοφισταί Γ 49)
Ένα καλό τραπέζωμα μας παρουσιάζει και ο Αριστοφάνης («Εκκλησιάζουσαι» 838-845).
Τα τραπέζια είναι έτοιμα και γεμάτα με όλα
τ’ αγαθά και τα κρεβάτια στρωμένα
με χαλιά και προβιές. Μες στις κανάτες
ανακατεύουν το κρασί, οι μυροπώλισσες
περιμένουν στην αράδα • τα ψάρια κομμένα
φέτες ψήνονται, οι λαγοί στις σούβλες,
ξεφουρνίζουν τις πίτες, πλέκονται στεφάνια,
καβουρντίζουν ξερούς καρπούς κι οι πιο νέες
βράζουν στις χύτρες τη φάβα.
Το σπαρτιατικό μενού δεν συγκινούσε βέβαια τους άλλους Ελληνες. Ακόμη και τις γιορτινές μέρες δεν ήταν τίποτα το σπουδαίο. Έφτανε ένα βραστό χοιρινό, λίγο κρασί και καμιά πίτα γλυκιά για να ενθουσιάσει τουςΣπαρτιάτες, που το καθημερινό τους ήταν μια κούπα από «μέλανα ζωμό» κι ένα κομμάτι από ψωμί. Αλλά ελάχιστοι μπορούσαν ν’ αντέξουν στη σπαρτιατική λιτότητα.
«Το πρώτο πιάτο», λέει ο γιος του Αριστοφάνη Νικόστρατός (ποιητής κι αυτός), «από τα μεγάλα, θα προηγηθεί με σκαντζόχοιρο (εχίνον) λακέρδα ως και κάππαριν, μια θρυμματίδα, φέτα, παστό ψάρι ως κι ένα βολβό μέσα σε μια σάλτσα πολύ πικάντικη» (Αθήναιος, Δειπνοσοφισταί Δ 10).

Τρίτη, 19 Ιουλίου 2016

Παγωτό με καραμέλα και μπάτερσκοτς

 
 Παγωτό με καραμέλα και μπάτερσκοτς
 
Προετοιμασία: 20′ | Έτοιμο σε: 1 ημέρα | Μερίδες: 7

Ένα πλούσιο παγωτό που θα σερβίρετε και ως επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα.

Υλικά που θα χρειαστούμε:

    Παγωτό
  • 350 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
  • 150 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
  • 130 γρ. ζάχαρη
  • 6 κρόκοι αυγών
  • 1/2 κλωναράκι βανίλιας, σχισμένο κατά μήκος στα δύο με ένα μαχαίρι
    Κομμάτια καραμέλας
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 50 γρ. νερό
    Μπάτερσκοτς
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 150 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά, χλιαρή
  • 80 γρ. βούτυρο αγελάδας, κομμένο σε μικρά κομμάτια


Διαδικασία

Διαβάστε την συνέχεια εδώ

 

Δευτέρα, 20 Ιουνίου 2016

Φτιάξτε νόστιμα smoothie για να ενεργοποιήσετε την επίφυση του εγκεφάλου σας

Φτιάξτε νόστιμα smoothie για να ενεργοποιήσετε την επίφυση του εγκεφάλου σας

Η επίφυση είναι ένας μικρός ενδοκρινής αδένας στο εσωτερικό του εγκεφάλου που πολλοί ονομάζουν «έδρα της ψυχής». Παράγει μελατονίνη, η οποία ρυθμίζει τον ύπνο και βρίσκεται κοντά στο κέντρο του εγκεφάλου ανάμεσα στα 2 ημισφαίρια.

Η λειτουργία της επίφυσης μέχρι και πρόσφατα αποτελούσε μυστήριο, αλλά πολλές μυστικιστικές παραδόσεις θεωρούσαν τον αδένα ως τον σύνδεσμο ανάμεσα στον φυσικό και τον πνευματικό κόσμο. Θεωρούνταν η μεγαλύτερη πηγή αιθέριας ενέργειας που υπήρχε στη διάθεσή μας καθώς και ότι μπορούσε να μας χαρίσει υπερφυσική αίσθηση.

Όταν ενεργοποιηθεί, η επίφυση σας φέρνει πιο κοντά στην πνευματική σας πλευρά και τον πνευματικό σας κόσμο ως σύνολο. Έτσι, είναι πιο πιθανό να καταφέρετε να προβλέπετε το μέλλον και να λαμβάνετε μηνύματα από εκεί. Ένας τρόπος για να ενεργοποιήσετε την επίφυση είναι μέσω ορισμένων τροφών. Διαβάστε παρακάτω 4 συνταγές για smoothie που θα σας βοηθήσουν να ενεργοποιήσετε τον συγκεκριμένο αδένα. Φυσικά, φροντίστε να χρησιμοποιείτε πάντα βιολογικές τροφές χωρίς φυτοφάρμακα και χωρίς γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς.


Πράσινο smoothie για πνευματική αφύπνιση



Αυτό το smoothie είναι πολύ εύκολο να το παρασκευάσετε.
Απλώς βάλτε στο μπλέντερ 2 κουταλιές της σούπας σπιρουλίνα, 1 κατεψυγμένη μπανάνα, 2 φλιτζάνια φράουλες, 2 φλιτζάνια σπανάκι με μικρά φύλλα και 2 φλιτζάνια νερό καρύδας.

Smoothie από αβοκάντο για αφύπνιση της συνείδησης



Βάλτε στο μπλέντερ 1 φλιτζάνι απιονισμένο νερό, 1 πολύ ώριμο αβοκάντο, 2 ξεφλουδισμένα λάιμ, 4 φλιτζάνια σπανάκι, 1 αγγούρι, 2,5 εκατοστά ακατέργαστη κρέμα καρύδας και λίγο πάγο για να γίνει πιο δροσερό.

Σούπερ smoothie με γεύση μέντας



Βάλτε στο μπλέντερ 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας, 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, 5 φύλλα μέντας, 3 κοτσάνια μαϊντανού, 1 λάιμ, 4 φλιτζάνια σπανάκι, 1 πολύ ώριμο αβοκάντο, 1 φλιτζάνι φιλτραρισμένο νερό και 2 παγάκια για να γίνει πιο δροσερό.


Smoothie από λάχανο Καλέ για τόνωση του πνεύματος



Βάλτε στο μπλέντερ 1 αγγούρι ψιλοκομμένο, 3 φύλλα λάχανου, 2 κουταλιές της σούπας σπόρους κάνναβης, 1 φλιτζάνι νερό καρύδας, 1 λάιμ ξεφλουδισμένο, 1 πολύ ώριμο αβοκάντο, 3 κοτσάνια μαϊντανού, 5 φύλλα μέντας και λίγη στέβια για να γίνει πιο γλυκό.

Τέλος, μπορείτε να προσθέσετε κι ένα βατόμουρο στην κορυφή για καλύτερη εμφάνιση!

Χυμοί: πολυχρωμία και πληθώρα αγαθών

 Χυμοί: πολυχρωμία και πληθώρα αγαθών


1.    Χυμός ρόδι ⇒ Ο χυμός ροδιού είναι ένας αντιοξειδωτικός χυμός βόμβα! Το ρόδι από τη φύση του είναι πλούσιο σε βιταμίνες Ε και C. Έτσι λοιπόν έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, ενώ βοηθάει στη μείωση των λεπτών γραμμών και των ρυτίδων και προστατεύει από την ηλιακή ακτινοβολία. Ο χυμός ροδιού βοηθά επίσης στην μείωση των φλεγμονών, ενώ παράλληλα συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία της καρδιάς προστατεύοντας τα αγγεία.

thumbnail

2.    Χυμός cranberry ⇒ Τα μούρα cranberry είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C. Καταναλώνονται και σε χυμό και σύμφωνα με πολυάριθμες έρευνες λειτουργούν σαν ασπίδα για το ουροποιητικό σύστημα. Έτσι λοιπόν, ο χυμός cranberry χρησιμοποιείται για να προφυλάξει από λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος. Είναι κατάλληλος ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες που παρατηρούνται και οι περισσότερες ουρολοιμώξεις ενώ μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη από πέτρες στα νεφρά.

xym

3.    Χυμός πορτοκάλι ⇒ Ο χυμός πορτοκαλιού είναι ο καλύτερος για την παροχή μεγάλης ποσότητας βιταμίνης C στο σώμα. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθάει στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών από τον οργανισμό. Ταυτόχρονα, η αρκετή κατανάλωση μπορεί να βοηθήσει στην μείωση της αρτηριακής πίεσης και να μειώσει τον κίνδυνο των καρδιακών παθήσεων.

istock_000002771578xsmall

4.    Χυμός goji ⇒ Τα goji berries αποτελούν τα τελευταία χρόνια μια ένα από τα σημαντικότερα superfoods λόγω των ευεργετικών τους ιδιοτήτων. Ο χυμός goji είναι ικανός να παρέχει ενέργεια και ευεξία στον οργανισμό ακόμα και όταν το καθημερινό πρόγραμμα είναι ιδιαίτερα απαιτητικό. Τα μούρα αυτά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά ενώ έχει φανεί ότι ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Ακόμα προστατεύουν από διάφορες παθήσεις της καρδιάς και μπορούν να βελτιώσουν τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης. Λόγω της βιταμίνης C που περιέχει, ο χυμός goji ενισχύει τη σύνθεση του κολαγόνου και υπάρχουν ενδείξεις ότι βοηθάει στη μνήμη και την όραση.

3783313f72f61bb6bfde1f42aa443ee1_l

5.    Χυμός παντζάρι ⇒ Ο χυμός από παντζάρι μπορεί να βοηθήσει σημαντικά στην αποτοξίνωση του ήπατος, χάρη στις ποσότητες βηταλαϊνης που περιέχει και είναι υπεύθυνη για το βαθύ κόκκινο χρώμα που έχει το παντζάρι. Μια μικρή μόνο ποσότητα από χυμό παντζάρι την εβδομάδα είναι αρκετή τον οργανισμό μας. Τα παντζάρια είναι επίσης ιδιαίτερα  ωφέλιμα για  την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος. «καρδιαγγειακή υγεία». Περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες (φυλλικό οξύ και άλλες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμινη C, A) και μέταλλα όπως σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, κάλιο και μαγνήσιο.

9212_web

6.    Χυμός γκρέιπφρουτ ⇒ Το γκρέιπφρουτ είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, όχι μόνο λόγω της γεύσης του αλλά και λόγω της θρεπτικής του αξίας, αφού θεωρείται ότι είναι ένα λειτουργικό τρόφιμο που προάγει την καλή υγεία. Ο χυμός γκρέιπφρουτ λοιπόν είναι πλούσιος σε βιταμίνη C που προστατεύει την άμυνα του οργανισμού ενώ περιέχει και φλαβονοειδή που ασκούν προστατευτική δράση στην καρδιά. Ωστόσο αρκετές έρευνες μέχρι σήμερα έχουν προσπαθήσει να αποδείξουν ότι βοηθάει στη διαχείρηση του βάρους.

aloe-vera-juice

7.    Χυμός aloe vera ⇒ H αλόη λέγεται αλλιώς και «φυτό της αθανασίας» και θεωρείται από πολλούς ώς το ελιξίριο της μακροζωίας. Είναι ένα φυτό που χρησιμοποιείται και σε χυμούς και έχει αρκετούς θεραπευτικούς σκοπούς. Έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και βοηθάει στην βελτίωση της ποιότητας της επιδερμίδας ενώ προάγει και την αποτοξίνωση του οργανισμού. Παράλληλο ο χυμός aloe vera θα βοηθήσει στη λειτουργία του πεπτικού συστήματός σας παρέχοντας ουσιαστική δράση σε διαταραχές του πεπτικού συστήματος όπως η καούρα, τα έλκη και το σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου. Συγκεκριμένα καταπραΰνει τον οισοφάγο και ελαττώνει τις ενοχλήσεις της γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης.

noni-juice-magical-cure-for-almost-all-diseases1

8.    Χυμός noni ⇒ O χυμός από το φρούτο Morinda citrifolia όπως αλλιώς ονομάζεται το noni έχει έρθει στο προσκήνιο τις τελευταιές δεκαετίες από κορυφαίους γιατρούς που ανακάλυψαν και προσδιόρισαν τις ευεργετικές του ιδιότητες στον ανθρώπινο οργανισμό. Σύμφωνα λοιπόν με τους επιστήμονες, ο χυμός noni βοηθάει στην τόνωση του οργανισμού, ενώ παράλληλα βελτιώνει τα επίπεδα ενέργειας, γεγονός που τον καθιστά ιδιαίτερα αποτελεσματικό για άτομα με έντονη φυσική δραστηριότητα. Επίσης το φρούτο noni είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και βοηθά στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών από τον οργανισμό. Ακόμα, ενισχύει τη λειτουργία της καρδιάς και διευκολύνει την αιμάτωση των αγγείων. Κατάλληλος επίσης και για άτομα με διαβήτη.

Αντε γειά μας!
n6


Τετάρτη, 8 Ιουνίου 2016

Συνταγές για νόστιμα και υγιεινά dressing σαλάτας

Συνταγές για νόστιμα και υγιεινά dressing σαλάτας

Μια καλή σαλάτα χρειάζεται και ένα εξίσου καλό dressing. Oι παρακάτω συνταγές, με λιγοστά λιπαρά, υποσχόμαστε ότι θα γίνουν οι αγαπημένες σας!
 
Ένα νόστιμο dressing μπορεί να απογειώσει τη γεύση μιας σαλάτας. Πολλές φορές, όμως, αποφεύγουμε τα dressing, ειδικά τα προκατασκευασμένα, καθώς είναι φορτωμένα με περιττές θερμίδες και λιπαρά για να γίνουν πιο νόστιμα. Ας δούμε, λοιπόν, μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για dressing σαλάτας, που μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας, χρησιμοποιώντας υλικά χαμηλά σε λιπαρά.

Dressing με blue cheese

Αυτό το κρεμώδες dressing διατηρεί την ιδιαίτερη γεύση του, ακόμα και αν το ετοιμάσουμε με γαλακτοκομικά χαμηλά σε λιπαρά. Μια κουταλιά της σούπας από το dressing αυτό μας προσφέρει μόλις 19 θερμίδες.
Θα χρειαστούμε:
1/3 της κούπας μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά
1/3 της κούπας γάλα 0%
1/3 της κούπας γιαούρτι 0%
2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
¼ της κούπας θρυμματισμένο blue cheese
Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, εκτός του τυριού, σε ένα μπολ, και έπειτα προσθέστε το blue cheese, λιώνοντάς το με ένα κουτάλι. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι και μία εβδομάδα.

Dressing με μέλι και ταχίνι

Το παρθένο ελαιόλαδο και ο χυμός λεμονιού δένουν τα υλικά, αλλά η μοναδική του γεύση έρχεται από το άκρως υγιεινό ταχίνι. Περιέχει 66 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας.
Θα χρειαστούμε:
½ της κούπας χυμό λεμονιού
1/3 της κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/3 της κούπας ταχίνι
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι
Αναμείξτε και χτυπήστε όλα τα υλικά εκτός από το αλατοπίπερο σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε από πάνω το αλατοπίπερο, ανάλογα με το πόσο επιθυμείτε. Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι και τρεις ημέρες.

Κρεμώδες dressing με σκόρδο

Το σκόρδο είναι πάρα πολύ υγιεινό, και η γεύση της σάλτσας ενισχύεται με το ξινόγαλα και τη μαγιονέζα. Αποτελεί πολύ καλή επιλογή για πατατοσαλάτες ή σαλάτες ζυμαρικών. Αυτό το dressing μας προσφέρει μονάχα 10 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας.
Θα χρειαστούμε:
½ της κούπας ξινόγαλα
¼ της κούπας μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά
1 ½ κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλάκια του γλυκού σως σόγιας
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
Μια πρέζα αλάτι και πιπέρι
Ανακατεύουμε και χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, μέχρι να αποκτήσουν αφράτη υφή. Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι δύο μέρες.

Vinaigrette με μέλι και μουστάρδα

Ένα dressing για… όλες τις χρήσεις, που μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες λαχανικών, σε σαλάτες με κοτόπουλο, αλλά και σαν dip. Μια κουταλιά της σούπας από αυτό το νοστιμότατο dressing μας προσφέρει 84 θερμίδες.
Θα χρειαστούμε:
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
1 ½ κουταλιές του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
½ κουταλάκι του γλυκού μέλι
Μια πρέζα αλάτι και πιπέρι
1/3 της κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε πρώτα όλα τα υλικά, εκτός από το ελαιόλαδο. Έπειτα, ξεκινήστε να ανακατεύετε αργά μέσα στο μείγμα και το ελαιόλαδο.

Επιμέλεια: Θοδωρής Διάκος 
via

Τετάρτη, 1 Ιουνίου 2016

Cheesecake κάστανο

 Cheesecake κάστανο

 
Έτοιμο σε: 30'  |  Μερίδες:  15

Υλικά που θα χρειαστούμε:

Για τη βάση
    250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
    2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Για τη γέμιση
    600 γρ. τυρί κρέμα
    2 ζελατίνες
    150 γρ. ζάχαρη
    1 πρέζα αλάτι
    300 γρ. κρέμα γάλακτος
    100 γρ. ψιλοκομμένα βρασμένα κάστανα (έτοιμα σε vacuum)

Για το γλάσο
    300 γρ. νερό
    400 γρ. κάστανα ολόκληρα καθαρισμένα βρασμένα
    100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
    χυμός και ξύσμα από 1 λάιμ
    1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
    1 πρέζα κάρδαμο τριμμένο
    50 γρ. κουβερτούρα μαύρη, ψιλοκομμένη


Διαδικασία

  • Σε ένα πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια περνάμε τα μπισκότα να γίνουν σκόνη. Έπειτα προσθέτουμε το βούτυρο. Τα μπισκότα μας θα πάρουν μια υφή βρεγμένης άμμου.
  • Απλώνουμε σε μια φόρμα αποσπώμενης βάσης 25 εκ. πιέζοντας ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια. Βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε να σφίξει η βάση μας.
  • Μουλιάζουμε τις ζελατίνες σε παγωμένο νερό και παράλληλα βάζουμε τη μισή κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
  • Όταν θα αρχίσει να βράζει αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις ζελατίνες αφού τις έχουμε στραγγίξει κάλα με τα χέρια μας.
  • Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός να διαλυθούν καλά οι ζελατίνες.
  • Σε έναν κάδο του μίξερ με φτερό, χτυπάμε στη χαμηλή ταχύτητα το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το αλάτι, την μισή κρέμα γάλακτος και το μείγμα με τις ζελατίνες.
  • Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα μας, αφαιρούμε από το μίξερ και προσθέτουμε τα κάστανα. Ανακατεύουμε καλά να πάνε τα κομμάτια παντού.
  • Περιχύνουμε την γέμιση μας στη βάση μας που έχει ήδη παγώσει και σφίξει.
  • Βάζουμε στο ψυγείο τη φόρμα μας να σφίξει για 4 – 5 ώρες.
Για το γλάσο
  • Σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  • Αφού διαλυθεί η ζάχαρη προσθέτουμε τα κάστανα, το χυμό από το λάιμ και το ξύσμα, το τζίντζερ και το κάρδαμο.
  • Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφαιρούμε από τη φωτιά
  • Τέλος, προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με προσοχή να μην σπάσουν τα κάστανα αλλά να λιώσει η σοκολάτα.
  • Αφού παγώσει η κρέμα μας βαζουμε το γλάσο από πάνω και ξαναβάζουμε στο ψυγείο να σφίξει λίγο το γλάσο.
  • Έπειτα κόβουμε και σερβίρουμε.
via
 
Back To Top
Copyright © 2015 Τυραννόσαυρος. ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ | Sitemap | Designed By Lady Temptress